Bylinky připravované pokrmy výborně dochutí a sníží potřebu příliš solit

Bylinky jsou neocenitelnou součástí kuchyně po celém světě a představují základní prvek v mnoha kulinářských tradicích. Používají se k dochucení a obohacení pokrmů, přidávají do jídel nejen chuť, ale i aroma a vizuální atraktivitu. Bylinky jako je bazalka, tymián, rozmarýn, petržel, koriandr, máta, a šalvěj mají rozmanité chuťové profily, které mohou transformovat jednoduché suroviny v nádherná jídla. Nejen, že zvyšují chuťový zážitek z jídla, ale bylinky jsou také známé svými zdravotními přínosy. Obsahují různé antioxidanty, vitamíny a minerály a mají často protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti.

Použití bylinek v kuchyni také umožňuje snížit použití soli a tuku bez kompromisu v chuti, což je prospěšné pro zdravý životní styl. Čerstvé bylinky přidávané na konec vaření nebo jako ozdoba na talíři dodávají svěžest a zvýrazňují hlavní chutě pokrmu. Sušené bylinky, které mají intenzivnější chuť, jsou ideální pro pomalé vaření a marinády. Experimentování s různými kombinacemi bylinek může otevřít nové chuťové dimenze a povzbudit kreativitu v kuchyni.

Čerstvé nebo sušené?

Volba mezi čerstvými a sušenými bylinkami může mít významný dopad na chuť a kvalitu připravovaných jídel. Čerstvé bylinky, jako je bazalka, petržel, koriandr nebo máta, jsou známé svou svěží a jasnou chutí, která může oživit pokrm. Jejich aroma je často jemnější a komplexnější než u jejich sušených protějšků. Čerstvé bylinky jsou ideální pro použití v studených jídlech, jako jsou saláty, nebo přidávané na konec vaření do teplých pokrmů, aby si zachovaly svou plnou chuť a aroma. Kromě toho, čerstvé bylinky dodávají pokrmům vizuální přitažlivost a mohou být použity jako atraktivní ozdoba.

Doporučený článek:  Léčivé účinky kopřivy lze využít nejen ve formě čaje. Vlastnoručně sbírané výhonky prospějí nejlépe

Na druhé straně sušené bylinky nabízejí dlouhodobější skladovatelnost a jejich chuť je koncentrovanější a intenzivnější. Sušené bylinky jsou ideální pro pokrmy, které vyžadují delší dobu vaření, jako jsou dušená jídla, polévky a omáčky, protože dlouhé vaření umožňuje uvolnění jejich plné chuti. Při použití sušených bylinek je důležité je přidávat do pokrmů v menších množstvích, protože jejich chuť je silnější než u čerstvých bylinek. Také je třeba pamatovat na to, že sušené bylinky postupně ztrácejí svou chuť, a proto je vhodné je pravidelně obměňovat.

Zdroj obrázku: Freepik

Nejpopulárnější bylinky

Mezi nejpopulárnější bylinky, které jsou široce používány v kuchyních po celém světě, patří bazalka, petržel, koriandr, tymián, rozmarýn, máta a šalvěj. Bazalka, klíčová ingredience v italské kuchyni, je nezbytná pro přípravu pesto a často se používá v pastách, salátech a na pizze. Její svěží, lehce pepřová chuť ji činí oblíbenou volbou pro mnoho pokrmů. Petržel, s její čistou a svěží chutí, je univerzální bylinka, která se používá v salátech, polévkách a jako ozdoba pro různé pokrmy. Koriandr, oblíbený ve středoamerické a asijské kuchyni, přidává citronovou a kořeněnou chuť do sals, kari a marinád.

Doporučený článek:  Při správném usušení si bylinky uchovají své jedinečné aroma

Tymián a rozmarýn jsou základem mnoha evropských kuchyní, obzvláště ve Francii a Itálii. Tymián, s jeho zemitou a mírně citronovou chutí, je skvělý pro dušená jídla, polévky a pečení masa. Rozmarýn, s jeho silným dřevitým aroma, je vynikající pro pečené brambory, jehněčí a drůbež. Máta přidává svěžest do salátů, nápojů a dezertů a je zásadní pro středomořské a středoasijské kuchyně. Šalvěj, s její teplou, mírně hořkou chutí, je populární v italské kuchyni, zejména v pokrmech s masem a v omáčkách.

Na co si dát pozor při použití bylinek?

Jedním z nejdůležitějších bodů je správné dávkování. Bylinky mají silné aroma a chuť, a proto je třeba je používat opatrně, zejména sušené varianty, které jsou koncentrovanější než čerstvé. Přidávání bylinek postupně a ochutnávání jídla během vaření je dobrý způsob, jak zajistit, že jejich chuť nebude příliš dominantní. Také je důležité brát v úvahu, kdy během vaření bylinky přidat. Čerstvé bylinky, jako je bazalka nebo petržel, jsou často nejlepší přidat na konci vaření nebo jako ozdobu, aby si zachovaly svou svěžest a chuť, zatímco sušené bylinky, jako je rozmarýn nebo tymián, se obvykle přidávají na začátku, aby mohly rozvinout svou plnou chuť.

Doporučený článek:  Vpusťte domů vánek Středomoří. Oblíbené bylinky vypadají krásně a ozvláštní kuchyni

Dalším důležitým aspektem je skladování bylinek. Čerstvé bylinky je třeba skladovat správně, aby zůstaly co nejdéle čerstvé. Obvykle se uchovávají v chladničce a některé, jako je například koriandr nebo petržel, lze uchovávat ve sklenici vody. Sušené bylinky by měly být uchovávány v uzavřených nádobách na tmavém a suchém místě, aby si zachovaly svou chuť a aroma. Je také důležité pravidelně kontrolovat jejich kvalitu a čerstvost, protože postupem času ztrácejí na intenzitě. Pozornost by měla být věnována také kombinacím různých bylinek, aby se zajistilo, že se jejich chutě doplňují a nekonkurují si navzájem.

Zdroj: https://health.umms.org/2023/01/03/cooking-with-spices/
.

Doporučené články