Při správném usušení si bylinky uchovají své jedinečné aroma

Bylinky představují nedílnou součást přípravy pokrmů, díky nimž získávají jídla nejen výrazné aroma, ale také lahodnou chuť. Tyto přírodní ingredience mají však mnohem širší využití než jen v kuchyni. Jsou známé pro své léčebné účinky a často se používají v lidovém léčitelství k léčbě různých neduhů. Při manipulaci s bylinkami je důležité zachovat obezřetnost a dodržovat správné postupy pro sběr, čištění, sušení a skladování. Jakým způsobem bylinky správně sbírat? Jak je nejlépe očistit a sušit? A jak zajistit, aby skladované zásoby vydržely co nejdéle?

Sběr a čištění bylinek

Při sběru bylinek je důležité vybírat z ověřených zdrojů, ideálně z vlastní zahrádky nebo květníků, abychom se vyhnuli znečištění z průmyslových oblastí či silnic. Zaprášené bylinky lze opatrně opláchnout pod tekoucí vodou a osušit papírovými utěrkami. Pokud jsou čisté, stačí je pečlivě zkontrolovat, zda nejsou poškozené či obsazené hmyzem.

Sušení bylinek

Kde bylinky sušit? Nejlepší volbou je suché místo s dobrým přístupem vzduchu, jako je podkroví, půda, altán nebo zahradní domek. Důležité je vyhnout se přímému slunečnímu záření a průvanu. Sušení bylinek v kuchyni, garáži nebo skladu není doporučeno, protože by mohly absorbovat různé pachy. Sklep je také nevhodný kvůli vyšší vlhkosti vzduchu, která by bylinky mohla poškodit.

Správné sušení a skladování

Aby si bylinky uchovaly své biologicky aktivní látky, je důležité sušit je co nejkratší dobu. Po dosušení je vhodné je uložit do papírových sáčků nebo uzavíratelných skleněných nádob. Pokud se při sušení objeví zhnědnutí určitých částí rostlin, jako jsou květy, je lepší je vyřadit. Jemné lístky či květy se mohou sušit na sítech, pergamenovém papíru nebo v závěsu. Okvětní lístky vyžadují pravidelné rozhrnování, aby nedošlo k jejich zahnívání. Plody jako šípek, rakytník nebo jeřáb se mohou sušit v troubě při nízké teplotě nebo v sušičce na ovocné plody. Je důležité pamatovat na to, že jemné bylinky se tímto způsobem obvykle nesuší. Sušené bylinky mají trvanlivost přibližně jeden rok.

Zdroj: https://www.thespruceeats.com/harvesting-and-drying-leafy-herbs-1327541