Petra Václavíková Vaření může být uměním, vědou, ale i zdrojem radosti a relaxace. Pro ty, kteří stojí na začátku své kulinářské cesty, se může zdát měření a příprava ingrediencí jako snadný úkol, ale skutečnost může být komplikovanější. Přesnost a technika mohou mít obrovský vliv na výsledný pokrm. Pojďme se podívat na běžné chyby, kterých se můžete dopustit při měření a přípravě ingrediencí, a na způsoby, jak je napravit.
Chyby v měření
1. Nepoužívání kuchyňských vah: Odhadování množství „od oka“ může vést k výrazně odlišným výsledkům. Kuchyňské váhy zajistí přesné množství, což je obzvláště důležité u pečení, kde jsou poměry klíčové.
2. Špatné čtení měřicích zařízení: Ať už používáte odměrky nebo měřicí lžíce, důležité je, abyste se na škálu dívali přímo z boku a na rovné ploše, aby bylo měření přesné.
3. Měření lepkavých surovin: Měření medu, melasy nebo sirupu může být nepřesné kvůli jejich adhezi na měřící nádoby. Trikem je nádobu nejprve lehce potřít olejem, což pomůže surovině snadno sklouznout ven.
Chyby v přípravě
1. Nevšímat si teploty ingrediencí: Mnoho receptů vyžaduje, aby byly určité ingredience v pokojové teplotě. Máslu a vejcem v pokojové teplotě se lépe pracuje a vytvářejí lepší emulze než ty chladné.
2. Nedostatečné sečtení surovin: Než začnete vařit nebo péct, je dobré mít všechny suroviny připravené a odměřené. Tento postup, známý jako „mise en place“, zamezí nečekaným překvapením uprostřed vaření.
3. Používání nevhodné náhrady: Náhrada ingrediencí bez porozumění jejich funkce v receptu může mít za následek kulinářskou katastrofu. Například když recept vyžaduje kypřicí prášek, není vhodné ho nahradit sodou bikarbonou bez dalších úprav.
Jak předejít chybám
1. Pořiďte si základní kuchyňské vybavení: Kvalitní váhy, odměrky a měřicí lžíce jsou nezbytné pro přesné měření.
2. Přečtěte si recept celý předem: Pochopení postupu a potřebných ingrediencí před vařením pomůže předejít chybám během procesu.
3. Experimentujte s opatrností: Pokud jste začátečník, držte se receptu. Experimenty mohou být zábavné, ale bez znalosti základů můžete skončit s nepříjemným výsledkem.
4. Učte se ze svých chyb: Každá chyba je příležitostí se naučit něco nového. Nebojte se přiznat chybu a zjistit, co se příště dá udělat lépe.
Přesnost a příprava jsou v kuchyni stejně důležité jako sledování receptů a technik vaření. Zvládnutím základů měření a přípravy ingrediencí položíte pevný základ pro své kulinářské dobrodružství a otevřete dveře k vytváření konzistentně chutných a uspokojivých pokrmů.
Zdroj: https://www.nbcnews.com/better/lifestyle/become-better-cook-avoiding-these-12-common-mistakes-ncna1064211
