Smažený sýr: Pokrm, na který Češi nedají dopustit. Jaký sýr použít místo klasického eidamu třicítky

Smažený sýr je oblíbené jídlo, které se často podává jako hlavní chod nebo předkrm v různých restauracích po celém světě. Je to tradiční pokrm, který se často nachází v české kuchyni, ale i v mnoha dalších evropských zemích.

Jedná se o sýr, který je nejprve obalován v mouce, vejci a strouhance a poté se smaží na pánvi nebo fritéze, dokud nezíská zlatavou a křupavou vnější vrstvu. Uvnitř je sýr často tekutý a roztéká se poznáte, když sýr ve smaženém stavu rozkrojíte. Typicky se používá sýr s vysokým obsahem tuku a nízkým bodem tání, což zaručuje, že se sýr dobře neroztaví během procesu smažení.

Smažený sýr se často podává s různými přílohami, jako jsou hranolky, krokety salát nebo různé druhy bramborových příloh. Oblíbenými druhy sýra pro smažení jsou například eidam, hermelín, niva, camembert nebo mozzarella. Každý z těchto sýrů má svůj charakteristický chuťový profil, a proto může být smažený sýr různorodým a chutným jídlem, které se hodí pro různé chutě.

Niva

Smažený sýr niva je lahodné jídlo, které lze připravit snadno doma. Zde je jednoduchý recept na smažený sýr niva:

Suroviny:

• 4 plátky sýra niva (cca 1 cm tlusté)
• 2 vejce
• Hladká mouka (na obalení sýru)
• Strouhanka (na obalení sýru)
• Sůl a pepř podle chuti
• Olej nebo máslo na smažení

Postup:

1. Nejprve si připravte tři misky pro obalení sýru. Do první misky nalijte hladkou mouku, do druhé rozšlehejte vejce a do třetí dejte strouhanku.
2. Plátky sýra niva osolte a opepřete podle své chuti.
3. Obalte každý plátek sýra niva nejprve v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance. Ujistěte se, že je sýr dobře pokrytý každou vrstvou.
4. Na pánvi rozpalte olej nebo rozpusťte máslo na střední teplotu. Dejte pozor, aby olej nebyl příliš horký, aby nedošlo k připálení sýra.
5. Položte obalené plátky sýra niva na rozpálenou pánvi a smažte je z obou stran, dokud nezískají zlatavou a křupavou krustu. To by mělo trvat asi 2-3 minuty z každé strany.
6. Hotové smažené sýry niva vyjměte z pánve a dejte je na papírový ubrousek, aby se odstranil přebytečný olej.
7. Podávejte okamžitě, nejlépe s kroketami, hranolkami nebo čerstvým pečivem. Můžete přidat také citronový plátek nebo podávat s nějakou omáčkou podle svého vkusu.

Mozzarella

Smažený sýr mozzarella, známý také jako „mozzarella in carrozza,“ je lahodný italský pokrm, který je oblíbený po celém světě. Zde je recept na tradiční smaženou mozzarellu:

Suroviny:

• 4 plátky mozzarelly (čerstvá, odvodněná a cca 1 cm tlusté)
• 1/2 šálku hladké mouky
• 2 vejce
• 1/2 šálku strouhanky (můžete použít jemnou nebo hrubou, podle preference)
• Sůl a pepř podle chuti
• 1/2 čajové lžičky sušeného oregana (nebo jiných italských bylinek dle vkusu)
• Olej na smažení

Postup:

1. Nejprve odstraňte mozzarellu z balení a nechte ji odkapat na kuchyňském papíru, aby byla odvodněná a suchá. Důležité je, aby mozzarella nebyla příliš mokrá, jinak by mohla při smažení vylučovat vodu a pokazit vám krustu.
2. V míse si připravte tři misky pro obalení mozzarelly. Do první misky nalijte hladkou mouku, do druhé rozšlehejte vejce a do třetí dejte strouhanku. Do strouhanky můžete přidat sušené bylinky, sůl a pepř, aby byl smažený sýr chutnější.
3. Plátky mozzarelly osolte a opepřete podle své chuti.
4. Každý plátek mozzarelly obalte nejprve v mouce, poté ve vejci a nakonec v strouhance. Ujistěte se, že je mozzarella pořádně pokrytá každou vrstvou.
5. Na pánvi rozpalte olej na střední teplotu. Dejte pozor, aby olej nebyl příliš horký, abyste předešli připálení mozzarelly.
6. Položte obalené plátky mozzarelly na rozpálenou pánvi a smažte je z obou stran, dokud nezískají zlatavou a křupavou krustu. To by mělo trvat asi 1-2 minuty z každé strany.
7. Hotové smažené sýry mozzarella vyjměte z pánve a dejte je na papírový ubrousek, aby se odstranil přebytečný olej.
8. Smaženou mozzarellu podávejte ihned, dokud je stále teplá a křupavá. Můžete ji doplnit marinádou (italskou rajčatovou omáčkou), čerstvým bazalkovým lístkem nebo dokonce pár kapek citronové šťávy pro osvěžující chuť.

Tofu

Smažené tofu je skvělá volba pro vegetariány a vegany, ale může být chutné pro všechny, kdo rádi zkouší nové a zdravější alternativy. Zde je jednoduchý recept na smažené tofu:

Suroviny:

• 1 balení tofu (čerstvé, nejlépe středně tvrdé nebo tvrdé)
• 2-3 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce hladké mouky (můžete použít kukuřičnou nebo pšeničnou mouku)
• 2 lžíce kukuřičného škrobu nebo bramborového škrobu
• 1 čajová lžička česneku v prášku (nebo čerstvě nasekaný česnek)
• 1/2 čajové lžičky mletého zázvoru
• Sůl a pepř podle chuti
• Olej na smažení (například rostlinný olej)

Postup:

1. Tofu opatrně vyndejte z balení a nechte ho odkapat na kuchyňském papíru, abyste odstranili přebytečnou vodu. Poté tofu nakrájejte na plátky nebo kostičky podle svého vkusu. Pokud chcete křupavější povrch, můžete tofu před smažením lehce vysušit lisem nebo mezi dvěma vrstvami kuchyňského papíru.
2. Ve střední misce smíchejte sójovou omáčku, česnek, zázvor, sůl a pepř. Pokud máte rádi silnější chuť, můžete přidat více koření nebo i pikantní omáčku podle své chuti.
3. V jiné misce smíchejte hladkou mouku a kukuřičný škrob.
4. Obalte kousky tofu nejprve ve směsi s omáčkou a poté v mouce se škrobem. Ujistěte se, že je tofu rovnoměrně pokryté omáčkou a moukou.
5. Na pánvi rozpalte dostatek oleje na střední teplotu. Nechte olej zahřát, ale nechte ho nedostat na bod kouření.
6. Pozvolna přidejte obalené kousky tofu na rozpálenou pánev a smažte je z obou stran, dokud nezískají zlatavou a křupavou krustu. To by mělo trvat asi 2-3 minuty z každé strany.
7. Hotové smažené tofu vyjměte z pánve a dejte je na papírový ubrousek, aby se odstranil přebytečný olej.
8. Podávejte okamžitě, nejlépe s čerstvou zeleninou, rýží nebo nudlemi. Můžete přidat také omáčku podle svého vkusu, například sladkokyselou, teriyaki nebo jinou oblíbenou omáčku.

Olomoucké tvarůžky (syrečky)

Smažené olomoucké tvarůžky jsou lahodným a oblíbeným pokrmem v české kuchyni. Tvarůžky jsou tradiční sýrové speciality z regionu Haná. Zde je recept, jak si je připravit:

Suroviny:

• 1 balení olomouckých tvarůžků (zpravidla 6 ks)
• Hladká mouka (na obalení tvarůžků)
• 2 vejce
• Strouhanka (na obalení tvarůžků)
• Sůl a pepř podle chuti
• Olej nebo máslo na smažení

Postup:

1. Nejprve si připravte tři misky pro obalení tvarůžků. Do první misky nalijte hladkou mouku, do druhé rozšlehejte vejce a do třetí dejte strouhanku.
2. Olomoucké tvarůžky pokrájejte na plátky o tloušťce asi 1 cm.
3. Plátky tvarůžků osolte a opepřete podle své chuti.
4. Obalte každý plátek tvarůžku nejprve v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance. Ujistěte se, že je tvarůžek dobře pokrytý každou vrstvou.
5. Na pánvi rozpalte olej nebo rozpusťte máslo na střední teplotu. Dejte pozor, aby olej nebyl příliš horký, abyste předešli připálení tvarůžků.
6. Položte obalené plátky tvarůžků na rozpálenou pánvi a smažte je z obou stran, dokud nezískají zlatavou a křupavou krustu. To by mělo trvat asi 2-3 minuty z každé strany.
7. Hotové smažené tvarůžky vyjměte z pánve a dejte je na papírový ubrousek, aby se odstranil přebytečný olej.
8. Podávejte okamžitě, nejlépe s bramborovým salátem nebo bramborovými hranolkami. Olomoucké tvarůžky jsou silně aromatické, takže jsou velmi chutné, ať už samotné nebo s doplňky podle vaší preference.

Gouda

Smažená gouda je lahodným pokrmem, který lze připravit jednoduše a rychle. Gouda je typický druh holandského sýra s jemnou až oříškovou chutí. Zde je recept na smaženou goudu:

Suroviny:

• 4 plátky goudy (cca 1 cm tlusté)
• Hladká mouka (na obalení sýru)
• 2 vejce
• Strouhanka (na obalení sýru)
• Sůl a pepř podle chuti
• Olej nebo máslo na smažení

Postup:

1. Plátky goudy osolte a opepřete podle své chuti.
2. Ve střední misce si připravte tři misky pro obalení sýru. Do první misky nalijte hladkou mouku, do druhé rozšlehejte vejce a do třetí dejte strouhanku.
3. Obalte každý plátek goudy nejprve v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance. Ujistěte se, že je sýr pořádně pokrytý každou vrstvou.
4. Na pánvi rozpalte olej nebo rozpusťte máslo na střední teplotu. Dejte pozor, aby olej nebyl příliš horký, abyste předešli připálení sýru.
5. Položte obalené plátky goudy na rozpálenou pánvi a smažte je z obou stran, dokud nezískají zlatavou a křupavou krustu. To by mělo trvat asi 2-3 minuty z každé strany.
6. Hotové smažené goudy vyjměte z pánve a dejte je na papírový ubrousek, aby se odstranil přebytečný olej.
7. Smaženou goudou podávejte okamžitě, nejlépe s různými druhy omáček nebo jako součást sendvičů, hamburgerů nebo jiných pokrmů.

Camembert nebo hermelín

Smažený camembert nebo hermelín jsou oblíbenými pochoutkami, které lze snadno připravit. Zde je recept na smažený camembert nebo hermelín:

Suroviny:

• 1 kus camembertu nebo hermelínu (obvykle je baleno po jednom kusu)
• Hladká mouka (na obalení sýru)
• 2 vejce
• Strouhanka (na obalení sýru)
• Sůl a pepř podle chuti
• Olej nebo máslo na smažení

Postup:

1. Camembert nebo hermelín odstraňte z obalu a nechte ho krátkou dobu odpočinout, aby byl na pokojové teplotě.
2. Ve střední misce si připravte tři misky pro obalení sýru. Do první misky nalijte hladkou mouku, do druhé rozšlehejte vejce a do třetí dejte strouhanku.
3. Plátek camembertu nebo hermelínu osolte a opepřete podle své chuti.
4. Obalte camembert nebo hermelín nejprve v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance. Ujistěte se, že je sýr dobře pokrytý každou vrstvou.
5. Na pánvi rozpalte olej nebo rozpusťte máslo na střední teplotu. Dejte pozor, aby olej nebyl příliš horký, abyste předešli připálení sýru.
6. Položte obalený camembert nebo hermelín na rozpálenou pánvi a smažte ho z obou stran, dokud nezíská zlatavou a křupavou krustu. To by mělo trvat asi 1-2 minuty z každé strany.
7. Hotový smažený camembert nebo hermelín vyjměte z pánve a dejte ho na papírový ubrousek, aby se odstranil přebytečný olej.
8. Podávejte okamžitě, nejlépe s bramborovým salátem, bramborovými hranolkami nebo čerstvým pečivem. Můžete jej také podávat s různými druhy omáček nebo ovocným džemem, které se k smaženému sýru skvěle hodí.