Petra Václavíková Párování vína s tradičními jídly je způsobem, jak zdůraznit a doplnit chutě pokrmu, což může zlepšit celkový gastronomický zážitek. Každý kulinářský region má své vlastní tradiční pokrmy, a pro každý z nich lze najít vhodné víno. Zde je několik doporučení pro párování konkrétních vín s tradičními jídly z různých částí světa.
Italská pizza a Chianti:
Italská pizza je oblíbeným pokrmem po celém světě, a když si objednáte tradiční pizzu s rajčaty, mozzarellou a bazalkou, doporučuje se k ní Chianti. Toto červené víno z Toskánska v Itálii má dostatečně kyselou chuť a třísloviny, aby doplnilo chutě pizzy a vytvořilo harmonickou kombinaci.
Francouzský Boeuf Bourguignon a Pinot Noir:
Boeuf Bourguignon je tradiční francouzský pokrm z hovězího masa, vařeného v červeném víně s cibulí, houbami a kořením. Doporučuje se k němu červené víno Pinot Noir, které má jemnou a ovocnou chuť a dokáže podpořit bohaté a pikantní chutě tohoto pokrmu.
Španělská paella a Albariño:
Španělská paella je směsice různých mořských plodů, kuřecího masa, rýže a koření. K tomuto tradičnímu pokrmu z oblasti Valencie se často doporučuje bílé víno Albariño, které je aromatické, osvěžující a dokáže zdůraznit chutě mořských plodů a koření paelly.
Indický curry a Riesling:
Indické kari s rýží je oblíbeným pokrmem plným pikantních a kořeněných chutí. Pro tuto chuťově bohatou kuchyni se doporučuje bílé víno Riesling, které má sladkou a ovocnou chuť, která dokáže vyvážit a zmírnit pikantnost indických pokrmů.
Mexická guacamole a Sauvignon Blanc:
Guacamole je tradičním mexickým pokrmem připravovaným z avokáda, cibule, rajčat a jalapeño papriček. K tomuto svěžímu a pikantnímu pokrmu se hodí bílé víno Sauvignon Blanc, které má vysokou kyselost a aroma bylin, které doplní chutě guacamole.
Japonské sushi a Sake:
Tradiční japonské sushi, zejména pokrmy s čerstvým rybím masem, je ideální kombinací s japonským rýžovým vínem Sake. Sake má jemnou a neutrální chuť, která neovlivní chutě ryb a umožní jim vyniknout.
Argentina Asado a Malbec:
Argentinské Asado je typickým jihoamerickým grilovaným masem, a k tomuto masitému pokrmu se často doporučuje červené víno Malbec. Toto víno je plné tříslovin a bohaté na chuť, což dokáže doplnit a zdůraznit chutě grilovaného masa.
Tyto doporučené páry mezi vínem a tradičními pokrmy jsou jen začátek. Při párování vína s jídlem je důležité experimentovat a objevovat nové kombinace, které vám nejvíce chutnají. Každé víno má své vlastní charakteristiky, které mohou podpořit nebo komplementovat různé chutě pokrmů, takže se nebojte objevovat a vychutnávat si různé gastronomické zážitky.
Zdroj: https://www.foodandwine.com/food-and-wine-pairing-guide-6409590
