Petra Václavíková Řízky z trouby se stávají čím dál populárnější, protože jsou mnohem jednodušší na přípravu. Jednoduše je obalíte, hodíte do trouby a nemusíte u nich stát. A navíc získáte velmi jemné maso, které se bude rozplývat na jazyku. Na výrobu nepotřebujete nic zvláštního a výsledek chutná jednoduše geniálně. Poradíme vám, jak tyto řízky připravit správně.
Vepřové maso je v jídelníčku důležité
Vepřové maso je bohaté na důležité živiny, včetně vysokokvalitních bílkovin, které jsou zásadní pro budování a opravy tělesných tkání. Dále obsahuje různé vitamíny skupiny B, zejména B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B6 a B12, které hrají klíčovou roli v našem metabolismu, pomáhají přeměňovat potravu na energii a podílejí se na tvorbě červených krvinek.
Díky různorodosti řezů a možnostem přípravy si vepřové maso nachází místo v nekonečném množství receptů a pokrmů, od tradičních pečených a grilovaných jídel až po sofistikované gurmánské speciality. Lze ho marinovat, kouřit, grilovat, péct, vařit nebo pomalu dusit, což z něj činí velmi univerzální ingredienci.
Ve srovnání s některými dalšími druhy masa, jako je hovězí nebo jehněčí, bývá vepřové často cenově dostupnější, což z něj dělá výhodnou volbu pro mnoho domácností, které se snaží připravit výživné a chutné pokrmy, aniž by přitom překročily svůj rozpočet.
Ačkoliv vepřové maso bylo v minulosti často kritizováno pro svůj obsah tuku, moderní chovy vepřů produkují maso s nižším obsahem tuku a vyššími podíly nenasycených tuků, což může být prospěšné pro srdce. Navíc, při správném výběru řezů, jako jsou vepřová panenka nebo kotleta, může být vepřové maso součástí vyvážené stravy.
Nejjednodušší příprava řízků
V troubě se řízky připravují mnohem lépe, protože u nich nemusíte stát a nemáte ani celou kuchyň špinavou od oleje. Navíc je připravíte s naprostým minimem oleje. Jestli chcete jíst zdravěji, ale rádi byste si užili své oblíbené jídlo, tohle je skvělý způsob, jak to udělat. Na ochucení masa můžete použít sůl, pepř, česnekový prášek i parmazán.
Připravte si řízky
Na přípravu potřebujete jen základní suroviny, jako jsou vepřové řízky, strouhanka, mouka a vejce. Postupujte jako obvykle a obalte řízky v trojobalu. Výsledek bude chutnat prakticky stejně, ale maso bude jemnější a bez přebytečného tuku. Ušetříte si práci a vaše rodina bude zdravější. Navíc maso chutná trochu jinak a bude měkké i jemné i další den.
Zvolte vhodný pekáč
Až budete mít připravené všechny řízky, vložte je do pekáče. Nezapomeňte ho předtím jemně potřít olejem, aby se řízky nepřipekly ke dnu. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Můžete také zapnout program na horkovzduch, aby se maso připravilo rychleji a rovnoměrně. Maso pečte na tuto teplotu po dobu 25-30 minut. Počkejte, dokud nebude povrch zlatý a maso uvnitř hotové.
Pozor na čerstvost masa
Čerstvé vepřové maso by mělo mít jasně růžovou až světle červenou barvu. Tmavší nebo hnědavé zabarvení může naznačovat, že maso není zcela čerstvé. Věnujte také pozornost barvě tuku – měla by být bílá nebo krémová, nikoli žlutá či šedá. Mělo by být pevné na dotek a pružné, což znamená, že když do něj zatlačíte prstem, maso by se mělo rychle vrátit do své původní formy. Pokud je maso lepkavé, mazlavé nebo pokud má hlenovitý povrch, není čerstvé.
Čerstvé vepřové maso by mělo mít mírnou, nevýraznou vůni. Jakýkoliv zápach, který je silný, nepříjemný nebo kyselý, může být známkou toho, že maso je zkažené nebo se blíží konci své čerstvosti.
Pokud kupujete balené maso, zkontrolujte, zda balení není poškozené, nafouklé nebo propuštění tekutiny, což by mohlo naznačovat problémy s kvalitou nebo manipulaci. Vždy si zkontrolujte datum expirace nebo datum „spotřebujte do“, které by mělo být na obalu výrobku. I když je toto datum pouze orientační, poskytuje užitečný údaj o očekávané čerstvosti masa.
Povrch čerstvého masa by měl být vlhký, ale nikoli mokrý nebo vodnatý. Přítomnost nadměrné vody nebo tekutiny v balení může naznačovat, že maso není v optimálním stavu.
Vychutnejte si jemné maso
Hotové vepřové řízky podávejte se svou oblíbenou přílohou. Nezapomeňte je před podáváním zkontrolovat, abyste měli jistotu, že je maso hotové. Skvěle bude chutnat s bramborami, bramborovou kaší, hranolky nebo zeleninovým salátem. Recept je to velmi jednoduchý a výsledek bude mnohem lepší, než příprava klasických řízků na pánvi.
Zdroj: https://www.cookwithkerry.com/oven-fried-pork-schnitzel/
