Petra Václavíková V posledních letech došlo k pozoruhodnému nárůstu popularity vegetariánství a veganství. Lidé stále častěji volí rostlinnou stravu z různých důvodů, včetně zdraví, etiky a udržitelnosti životního prostředí. Jednou z hlavních výzev pro ty, kteří přecházejí na vegetariánský nebo veganský životní styl, je najít uspokojivé a výživné náhražky masa. Naštěstí existuje stále větší množství alternativ masa, díky kterým je snazší než kdy jindy, vychutnat si bezmasá jídla bez obětování chuti nebo bílkovin. V tomto článku prozkoumáme některé z nejoblíbenějších a nejuniverzálnějších náhražek masa pro vegetariány.
Tofu
Tofu je všestranný zdroj bílkovin vyrobený ze sójových bobů. Má neutrální chuť a absorbuje chutě ingrediencí, se kterými se vaří, což z něj dělá fantastickou náhradu masa. Tofu se dodává v různých texturách, včetně hedvábného, měkkého, pevného a extra tuhého, což vám umožňuje jeho použití v široké škále pokrmů.
Tempeh
Tempeh je další alternativou masa na bázi sóji, která si získává na popularitě. Vyrábí se fermentací vařených sójových bobů, které mu dodávají lehce oříškovou chuť a pevnou texturu. Tempeh je vynikajícím zdrojem bílkovin a lze jej krájet, marinovat a používat do sendvičů, salátů nebo různých vařených či pečených pokrmů.
Seitan
Seitan, také známý jako pšeničný lepek nebo pšeničné maso, je náhražka masa s vysokým obsahem bílkovin vyrobená z lepku, bílkoviny nacházející se v pšenici. Má masovou texturu, takže je ideální náhradou jídel, která tradičně používají maso. Seitan lze dochucovat a vařit různými způsoby, od grilování až po dušení v polévkách.
Luštěniny
Luštěniny jako čočka, cizrna a fazole jsou bílkovinami nabité a všestranné náhrady masa. Dají se z nich připravit vegetariánské hamburgery, masové kuličky a další. Obzvláště čočka se osvědčuje v polévkách a pokrmech inspirovaných Indií.
Rostlinné alternativy masa
Vzestup rostlinných alternativ masa, jako je například Beyond Meat způsobily revoluci ve vegetariánském a veganském stravování. Tyto produkty věrně napodobují chuť a texturu tradičního masa, což z nich dělá přitažlivou volbu pro ty, kteří touží po známosti masitých pokrmů. Burgery, klobásy a masové kuličky vyrobené z rostlinných surovin jsou stále více dostupné v restauracích i obchodech s potravinami.
Zdroj: https://www.womenshealthmag.com/food/a19914260/best-meat-substitutes/
