Petra Václavíková Pečení dezertů může být příjemným a obohacujícím zážitkem, ale i ti nejzkušenější pekaři mohou někdy udělat chybu. Ať už jste začátečník, nebo ostřílený pekař, je důležité si uvědomit nejčastější chyby, které mohou při pečení nastat. Pochopením a vyvarováním se těchto nástrah můžete zajistit, že vaše dezerty budou pokaždé nejen krásně vypadat, ale i skvěle chutnat. V tomto článku prozkoumáme některé z nejčastějších chyb při pečení dezertů a poskytneme tipy, které vám pomohou dosáhnout sladkého úspěchu v kuchyni.
Špatná příprava těsta
Přesné měření surovin je při pečení zásadní. Přibližné měření od oka může narušit rovnováhu chuti a textury dezertu. Investujte do dobré sady odměrek a pečlivě dodržujte recept. Suché ingredience zarovnejte nožem, abyste jich nepoužili příliš mnoho nebo příliš málo, a v případě potřeby použijte kuchyňskou váhu pro přesné měření.
Další častou chybou je příliš intenzivní nebo dlouhé míchání, které může vést k příliš tvrdým a hutným dezertům, zejména pokud jde o dorty, muffiny a sušenky. Při mísení buďte jemní a přestaňte, jakmile se ingredience spojí. Přemícháním vzniká lepek, což má za následek tužší texturu. Míchejte, jen dokud nebude těsto hladké a nezmizí všechny kousky volné mouky.
Nesprávné metody pečení
Je lákavé kontrolovat průběh pečení dezertu, ale příliš časté otevírání dvířek trouby může způsobit kolísání teploty, což vede k nerovnoměrnému pečení. Při každém otevření dvířek z trouby uniká teplo a pak nějakou dobu trvá, než znovu dosáhne požadované teploty. Místo toho se spolehněte na dobu pečení doporučenou v receptu a použijte časovač, abyste měli přehled. Dvířka trouby otevírejte pouze v případě potřeby, například při testování propečenosti nebo otáčení plechu či formy.
Předehřátí trouby je další zásadní krok, který je často opomíjen. Zajistí, že trouba dosáhne požadované teploty, než do ní vložíte dezert. Nedodržení předehřátí může vést k nedopečeným nebo nerovnoměrně propečeným dobrotám. Postupujte podle pokynů receptu a před pečením nechte troubu plně předehřát.
Celkové načasování je při pečení zásadní, a je proto nezbytné porozumět chování trouby. Doba pečení se může lišit v závislosti na velikosti dezertu, typu použitého plechu či formy a jednotlivých troubách. Vždy dodržujte doporučenou dobu pečení jako vodítko, ale spoléhejte se i na vizuální vodítka a testy propečenosti, jako je zapíchnutí špejle. Pamatujte, že dezerty se i po vytažení z trouby trochu dopečou, takže mírné nedopečení je často lepší než přepečení.
Zdroj: https://www.quebradabakingco.com/news-item/common-baking-mistakes/
