Ludmila Eiseltová Domácí marmeláda je lahodná pochoutka, kterou si můžete vychutnat na mnoho způsobů. Perfektní pomazánka na toasty, do buchet nebo jako poleva na zmrzlinu, marmeláda je všestranným a chutným doplňkem každé kuchyně. Výroba vlastní marmelády je skvělý způsob, jak zajistit, že vždy použijeme vysoce kvalitní suroviny a můžeme navíc experimentovat s jedinečnými kombinacemi chutí. V tomto článku se podíváme na to, jak vybrat správné ovoce, představíme nejlepší druhy ovoce na marmeládu a některé zajímavé kombinace, které můžete vyzkoušet.
Výběr správného ovoce
Při výrobě marmelády je důležité vybrat ovoce, které je zralé, ale nepřezrálé. Hledejte ovoce, které je pevné, jasně zbarvené a bez plísní nebo poškození. Ovoce i jen s náznakem plísně rovnou vyhoďte. Snažte se také vybírat ovoce s co nejtmavší barvou. To totiž znamená, že už je dozrálé, a bude proto nejvíce sladké, což vám umožní nedávat do marmelády tolik cukru navíc.
Nejlepší druhy ovoce na marmeládu
Pokud jde o výrobu marmelády, citrusové plody jsou nejlepší volbou. Nejoblíbenější jsou pomeranče, ale můžete použít i citrony, grapefruity nebo kombinaci různých citrusových plodů. Pomeranče mají vysoký obsah pektinu, který pomáhá marmeládě správně tuhnout. Pektin je přírodní zahušťovadlo obsažené v ovoci, které je nezbytné pro výrobu marmelády. Bohužel si ale citrusy u nás na českých zahradách jen tak nevypěstujeme, proto volte raději místní ovoce s nižším obsahem pektinu, který můžete uměle doplnit pomocí želírovací látky nebo přidáním citronové či limetkové šťávy.
Zajímavé kombinace, které stojí za vyzkoušení
Marmeláda je všestranná pomazánka, kterou lze upravit podle vlastních chuťových preferencí. Zde je několik zajímavých kombinací, které můžete vyzkoušet:
- Jahoda a rebarbora: Kombinace sladkých jahod a kyselé rebarbory vytváří dokonalou rovnováhu chutí v této marmeládě.
- Rybíz a kardamom: Zemité a teplé chutě kardamomu se dokonale snoubí s kyselostí rybízu.
- Meruňka a vanilka: Přidání vanilky do meruňkové marmelády dodává teplé a sladké aroma, které doplňuje přirozenou sladkost meruněk.
- Jahody a balzamikový ocet: Trocha balzamikového octa v jahodové marmeládě dodává vynikající sladkokyselou chuť, která vyvažuje sladkost jahod.
- Borůvka a levandule: Sušené květy levandule dodávají borůvkové marmeládě květinové aroma, které doplňuje přirozenou sladkost borůvek.
- Třešeň a mandle: Oříšková chuť mandlí dokonale doplňuje sladkost třešní.
- Jablko a skořice: Klasická kombinace, přidání skořice do jablečné marmelády vytváří teplou a uklidňující chuť.
Zdroj: https://www.thewi.org.uk/education-and-training/education/activities/food-and-cookery/cooking-tips/10-tips-for-making-jam
