Petra Václavíková Léto je vždy plné svěžího ovoce a zeleniny, na kterých si všichni rádi pochutnáváme. Nicméně mnozí z nás by si přáli mít možnost vychutnávat si tyto lahůdky i během chladných zimních měsíců. Pokud máte vlastní zahradu a pěstujete vlastní plody, jistě nechcete zbytečně plýtvat a vyhazovat je na konci sezóny. Mnohem chytřejší volbou je zamrazit či zavařit přebytky, abyste je mohli využít i v období, kdy se plody přírody stávají vzácnějšími. A právě zavařování, tradiční technika známá po generace, může být snadno provedeno pomocí něčeho, co mnozí z nás mají v kuchyni – myčky nádobí.
Snížení odpadu
Zero waste je myšlenka, která se v poslední době stává stále populárnější v rámci ekologického hnutí. Jednou z důležitých součástí je minimalizace produkce odpadu. To se týká i bio odpadu z kuchyní a zahrad. Když v létě kupujeme nebo sklízíme čerstvé ovoce a zeleninu, ne vždy jsme schopni spotřebovat všechno. Zavařování je skvělým způsobem, jak tyto produkty zpracovat a uchovat na chladnější měsíce, kdy jsou ovoce a zelenina v obchodech často drahé.
Pasterizace pro zachování živin
Konzervování ovoce a zeleniny pomocí pasterizace, tedy zahřívání na vysokou teplotu, je ideálním způsobem, jak zbavit potraviny škodlivých mikroorganismů, zatímco zachováme jejich vitamíny a minerály, které jsou pro nás důležité. Správným uzavřením sklenic se zamezí pronikání vzduchu dovnitř, a tak lze jejich obsah uchovat po mnoho měsíců.
Jednoduchost zavařování s využitím myčky nádobí
Zavařování v minulosti často vyžadovalo obrovský hrnec s horkou vodou, který bylo třeba hlídat. Nicméně dnes můžete snadno využít prostředky, které máte již doma – myčku nádobí. Postup je jednoduchý: sklenice a víčka důkladně očistíte, vyvaříte a osušíte. Poté naplníte sklenice tím, co chcete zavařit, necháte mezi obsahem a víčkem 2–3 cm volného prostoru a sklenice pevně uzavřete. Umístěte je dnem vzhůru do myčky a zvolte nejvyšší teplotu. Nepřidávejte žádné mycí prostředky a spusťte program. Po dokončení programu sklenice vyjměte, postavte dnem vzhůru a nechte je přes noc odstát. Nakonec sklenice zkontrolujte a uložte na chladné a tmavé místo, kde budete zavařeniny skladovat.
Zdroj: https://heatherearles.com/strawberry-jam/
