Ludmila Eiseltová Slepičí pařáty možná nejsou nejběžnější přísadou v naší kuchyni, ale mohou být skvělým zdrojem kolagenu. Kolagen je protein, který je nezbytný pro naši pokožku, vlasy, nehty a klouby. Pomáhá udržovat pružnost a pevnost pokožky a podporuje stavbu kostí a kloubů. Použití slepičích nohou pro uvaření kolagenového vývaru vám může poskytnout přirozený a levný způsob, jak zvýšit příjem kolagenu.
Zdravotní přínosy kolagenového vývaru ze slepičích pařátů
- Zlepšuje zdraví pokožky: Kolagen je nezbytný pro udržení zdravé pokožky, což následně sníží výskyt vrásek, jemných linek a dalších známek stárnutí.
- Podporuje zdraví kloubů: Kolagen je také důležitý pro udržení zdravých kloubů a snížení bolesti a ztuhlosti kloubů. Konzumace vývaru ze slepičích pařátů podpoří strukturu a funkci kloubů.
- Posiluje zdraví střev: Kolagen pomáhá zlepšit zdraví střev tím, že podporuje růst prospěšných bakterií a snižuje zánět.
- Podporuje zdraví kostí: Kolagen je důležitou součástí kostní tkáně a konzumace vývaru ze slepičích pařátů pomůže podpořit pevnost a hustotu kostí.
Jak připravit kolagenový vývar ze slepičích pařátů
Než začnete, ujistěte se, že kupujete čerstvé slepičí nohy z renomovaného zdroje. V ideálním případě byste se měli poohlédnout po pařátech ze slepic, které nebyly léčeny antibiotiky ani hormony. Budete také potřebovat velký hrnec, vodu a několik dalších ingrediencí v závislosti na svých preferencích.
- Slepičí pařáty očistěte: Pařáty důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty. Můžete je také jemně vydrhnout kartáčem.
- Blanšírujte: Přiveďte k varu velký hrnec vody a přidejte slepičí nohy. Nechte je vařit 2–3 minuty, poté je vyjměte z hrnce a opláchněte pod studenou vodou. To pomůže odstranit veškeré přebytečné nečistoty.
- Připravte si ingredience: K dochucení vývaru můžete přidat různé bylinky, koření a zeleninu. Některé oblíbené možnosti zahrnují zázvor, česnek, cibuli, mrkev, celer a bobkový list. Podle chuti můžete přidat i sůl a pepř.
- Slepičí nohy poduste: Blanšírované slepičí pařáty dejte do velkého hrnce a zalijte je studenou vodou. Přidejte požadované bylinky, koření a zeleninu a přiveďte vodu k varu. Snižte teplotu na minimum a nechte slepičí nohy vařit alespoň tři hodiny, nebo dokud nebude vývar bohatý a chutný.
- Vývar přeceďte: Slepičí nohy vyjměte z hrnce a vývar přeceďte přes jemné sítko.
- Vývar správně skladujte: Nechte vývar vychladnout na pokojovou teplotu, poté jej přendejte do vzduchotěsných nádob a skladujte v lednici po dobu až pěti dnů nebo v mrazáku po dobu až šesti měsíců.
Zdroj: https://www.webmd.com/diet/collagen-health-benefits, https://my.clevelandclinic.org/health/articles/23089-collagen, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10058045/, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464620305028, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5793325/, https://documentingsimpleliving.com/broth-with-chicken-feet/
