Sušení ovoce a zeleniny je oblíbenou metodou pro jejich dlouhodobé skladování

Sušení ovoce a zeleniny patří mezi nejstarší a zároveň nejefektivnější metody konzervace potravin. Tato tradiční technika umožňuje zachovat chuť sezónních produktů po delší dobu, pokud je samozřejmě prováděna správným způsobem. Jaké jsou nejlepší metody sušení ovoce a zeleniny v létě? V tomto článku představíme osvědčené postupy, které vám pomohou uchovat přírodní chuť a výživné hodnoty těchto potravin.

Sušení zeleniny a ovoce – zachování čerstvosti

Sušení zeleniny a ovoce, stejně jako sušení hub, je účinnou metodou konzervace potravin, která spočívá ve zbavení potravin vody pomocí odpařování. Tímto procesem se prodlužuje trvanlivost potravin a zabraňuje se rychlému zkažení způsobenému plísněmi a mikroby. Sušením nedochází k enzymatickým ani neenzymatickým změnám, které přispívají ke zhoršování potravin. Další výhodou je nízká hmotnost a malé rozměry sušené zeleniny a ovoce, což zjednodušuje jejich skladování.

Sušička – efektivní metoda sušení

Sušení zeleniny a ovoce v sušičce patří mezi nejlepší metody. Pro dosažení optimálních výsledků je důležité rovnoměrně rozmístit nakrájené kousky ovoce a zeleniny na mřížky sušičky, aby se nedotýkaly. Poté stačí spustit sušičku a pravidelně kontrolovat proces sušení. Měkké ovoce může vyžadovat sušení po dobu 8 až 16 hodin při teplotě kolem 60 °C, zatímco tvrdší plody budou sušené za 6 až 12 hodin při teplotě přibližně 60–70 °C.

Sušení v troubě – praktická alternativa

Další možností je sušení zeleniny a ovoce v troubě. Tato metoda má tu výhodu, že teplý vzduch v troubě rovnoměrně suší plody a zanechává je křupavé. Doporučuje se předehřát troubu na teplotu 50–70 °C. Někteří lidé také doporučují mírně pootevřít dvířka trouby, aby se pára vytvořená sušením nezadržovala a nezměkčovala plody. Doba sušení v troubě závisí na typu potraviny a tloušťce kusů. Menší plody, jako jsou hrozny, mohou být suché již po 3 hodinách, zatímco větší plody mohou vyžadovat až 10 hodin sušení.

Sušení zeleniny a ovoce je skvělým způsobem, jak uchovat chuť a výživné hodnoty sezónních produktů po delší dobu. Bez ohledu na to, zda používáte sušičku, nebo troubu, správné postupy vám zajistí kvalitní sušené plody, které si můžete vychutnávat i mimo sezónu.

Zdroj: https://extension.psu.edu/lets-preserve-drying-fruits-and-vegetables-dehydration