Petra Václavíková Vývar, chutná tekutina získaná dušením masa, kostí, zeleniny a bylinek, je po staletí kulinářským základem. Nejenže dodává hloubku a bohatost různým pokrmům, ale vývary nabízejí také nespočet zdravotních výhod. Různé druhy vývarů plné základních živin, minerálů a aminokyselin mají jedinečné vlastnosti, které mohou přispět k celkovému zdraví. V tomto článku se ponoříme do rozmanitého světa vývarů a upozorníme na jejich pozoruhodné zdravotní přínosy.
Kuřecí vývar
Kuřecí vývar, připravený dušením kuřecích kostí a aromatické zeleniny, je všestranný a široce oblíbený. Je bohatý na kolagen a protein, které podporují zdraví kloubů a střev a omlazení pokožky. Kuřecí vývar je také skvělým zdrojem aminokyselin, včetně glycinu a prolinu, které mají protizánětlivé vlastnosti a přispívají ke zdravé imunitní funkci. Kromě toho se kuřecí vývar běžně konzumuje ke zmírnění příznaků běžného nachlazení nebo chřipky kvůli jeho potenciálu pro posílení imunitního systému.
Hovězí vývar
Hovězí vývar, vzniklý dušením hovězích kostí a zeleniny, je známý pro svou robustní chuť a různé zdravotní přínosy. Obsahuje vysoké množství železa, zinku a vitamínu B12, základní živiny, která podporuje tvorbu červených krvinek, napomáhá metabolismu a zlepšuje kognitivní funkce. Želatina obsažená v hovězím vývaru pomáhá posilovat klouby, šlachy a vazy. Aminokyselina glutamin přítomná v hovězím vývaru navíc podporuje zdraví střev a může pomoci při léčbě poruch trávení.
Rybí vývar
Rybí vývar, typicky připravený z rybích kostí, hlavy a ocasu, je chuťově jemný a poskytuje množství zdravotních výhod. Rybí vývar je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, jako je EPA a DHA, podporuje kardiovaskulární zdraví, snižuje záněty a podporuje mozkové funkce. Je také vynikajícím zdrojem jódu, minerálu, který hraje zásadní roli ve funkci štítné žlázy a regulaci metabolismu. Dále je známo, že rybí vývar poskytuje kolagen a minerály, které přispívají ke zdravým vlasům, kůži a nehtům.
Zeleninový vývar
Zeleninový vývar, získaný dušením směsi zeleniny a bylinek, je výživnou variantou, kterou preferují vegetariáni a vegani. Má nízký obsah kalorií a tuku a zároveň je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Zeleninový vývar je fantastickým zdrojem vlákniny, pomáhá při trávení a podporuje pravidelný pohyb střev. Kromě toho množství antioxidantů v tomto vývaru pomáhá chránit buňky před oxidačním stresem a snižuje riziko chronických onemocnění.
Zdroj: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-bone-broth, https://food.ndtv.com/how-to/how-to-make-chicken-broth-and-its-health-benefits-in-winter-3582131, https://www.mountsinai.org/health-library/supplement/glutamine, https://www.webmd.com/diet/health-benefits-fish, https://www.healthline.com/nutrition/why-is-fiber-good-for-you
