Petra Václavíková Šťavel je všestranná a zdravá rostlina, kterou lze použít v různých kulinářských a lékařských receptech. Je snadné ho najít ve stinných lesních oblastech a je skvělým doplňkem každé stravy.
Co to je a kde ho najít
Šťavel, také známý jako Oxalis acetosella nebo zaječí zelí, je bylina, která patří do čeledi Oxalidaceae. Pochází z Evropy a vyskytuje se ve stinných lesních oblastech a často na něj můžeme narazit v lese. Šťavel je vytrvalá rostlina, která vyrůstá z malých cibulí a má jemné srdčité listy světle zelené barvy. Vytváří malé, bílé nebo růžové květy, které kvetou od května do srpna. Listy a stonky rostliny mají nakyslou, citrusovou chuť, která vybízí k použití v různých receptech a zejména salátech.
Šťavel je také známý pro své léčivé vlastnosti. Obsahuje vysoké hladiny vitamínu C a dalších antioxidantů, které mohou pomoci posílit imunitní systém a chránit před nemocemi. Má také protizánětlivé vlastnosti a používá se k léčbě stavů, jako je artritida, a při problémech s trávením.
Jak šťavel využít v kuchyni
Chcete-li šťavel použít při vaření, jednoduše opláchněte listy a stonky a přidejte je do salátů, polévek nebo dušených pokrmů. Lze je také použít jako ozdobu k rybám nebo jiným pokrmům. Kyselá chuť rostliny se dobře hodí také ke smetanovým pokrmům, díky čemuž je oblíbeným doplňkem smetanových omáček nebo dresinků.
Pro uchování šťavele ho lze zmrazit, sušit nebo zavařit. Jednoduše listy omyjte a osušte a poté je vložte do vzduchotěsné nádoby nebo plastového sáčku a zmrazte na dobu až šesti měsíců. Chcete-li šťavel usušit, rozložte listy na plech a dejte je na teplé a suché místo, dokud nebudou úplně suché a křehké. Ve vzduchotěsné nádobě je pak lze skladovat až rok. Pro zavaření šťavel nasekejte, osmahněte na másle se solí a po změknutí a ztmavnutí listů vložte šťavel do zavařovacích nádob, kde vám vydrží do další šťavelové sezóny.
Zdroj: https://www.netmeds.com/health-library/post/sorrel-leaves-benefits-uses-formulation-ingredients-dosage-and-side-effects, https://www.wisdomlib.org/definition/oxalis-acetosella, https://www.rxlist.com/wood_sorrel/supplements.htm, https://pithandvigor.com/2017/11/cooking-oxalis-beautiful-holiday-gift-idea/, http://www.gardensablaze.com/HerbOxalisRec.htm
