Ludmila Eiseltová Olivový nebo slunečnicový olej? Co kdybychom vám navrhli alternativu, která je plná překvapení? Řepkový olej je tím, co hledáte. Tento olej, který je v tuzemských kuchyních často opomíjen, skrývá mnoho výhod, které ho staví na vyšší úroveň než jeho konkurenty. A nejen to, řepkový olej je dokonce bohatší na omega-3 mastné kyseliny než olivový olej a navíc se skvěle hodí i pro smažení. Možná vás překvapí, že se dokonce řadí mezi méně oblíbené druhy olejů, než je slunečnicový, který se těší oblibě díky své zářivě žluté barvě.
Řepkový olej jako zdroj vitamínů E a K
Řepkový olej skrývá v sobě bohatství vitamínů E a K, které mají pozitivní vliv na naši pokožku a vlasy. Vitamín E je známý svými anti-aging účinky a považuje se za elixír mládí. Působí jako silný antioxidant, chrání buňky před volnými radikály a toxickými látkami. Na druhou stranu vitamín K posiluje kosti a podporuje srážlivost krve, což přispívá k celkovému zdraví našeho těla.
Řepkový olej a jeho bohatství omega-3 mastných kyselin
Když se řekne zdravý olej, většina lidí automaticky myslí na olivový olej. Řepkový olej se ale může pochlubit vysokým obsahem nenasycených mastných kyselin, konkrétně omega-3, omega-6 a omega-9. Tyto mastné kyseliny tvoří až 90 % celkového obsahu řepkového oleje. Pro doplnění denní dávky omega-3 mastných kyselin stačí konzumovat pouze dvě polévkové lžíce řepkového oleje, nejlépe za studena lisovaného nebo rafinovaného. Výhodou řepkového oleje je také poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin, který činí 2 : 1, zatímco u olivového oleje je to 11 : 1 a u slunečnicového až 105 : 1. Tento vyvážený poměr pomáhá snižovat rizika spojená s nadměrným příjmem omega-6 mastných kyselin.
Rafinovaný řepkový olej – ideální pro vaření a smažení
Rafinovaný řepkový olej je skvělou volbou pro vaření teplých pokrmů, zejména při smažení. Jeho složení je ideální pro vyšší teploty a má vysoký kouřový bod, což znamená, že je odolný vůči tepelnému rozkladu. To z něj činí zdravější alternativu k olivovému oleji, který není vhodný pro smažení. Rafinovaný řepkový olej také exceluje při pečení, kde může nahradit máslo ve sladkém pečivu, koláčích a bábovkách, přidávající jim jedinečnou chuť a zdravější alternativu.
Zdroj: https://www.healthline.com/nutrition/rapeseed-oil, https://www.medicalnewstoday.com/articles/rapeseed, https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0926669018310392, https://www.webmd.com/diet/what-to-know-about-rapeseed-oil
