Podzimní variace vína a dobrého jídla

Jak listy mění barvy a počasí se ochlazuje, není lepší čas užít si štědrosti podzimu než se sklenkou vína a lahodným jídlem. Podzim nabízí rozmanitou škálu chutí, od vydatných dušených pokrmů po restovanou zeleninu, a vaše výběry vín by měly tyto sezónní lahůdky doplňovat a vylepšovat. V tomto článku prozkoumáme několik odborných tipů a návrhů, jak letos na podzim spárovat víno s jídlem, abyste měli skutečně nezapomenutelný kulinářský zážitek.

Zvažte profily chutí

Při párování vína s jídlem je důležité vzít v úvahu chuťové profily vína i pokrmu. Na podzim se v jídlech často setkáte s příchutí zemitých, pikantních a někdy i lehce nasládlých. Zde je několik klasických podzimních jídel a návrhů na párování vína:

• Pečená zelenina: Podzim je obdobím vydatné pečené kořenové zeleniny, jako je máslová dýně, sladké brambory a mrkev. Spojte je s křupavým Chardonnay nebo Pinot Grigio, které doplní zemitou chuť.
• Dýňová polévka: Krémovou dýňovou polévku lze skvěle vyvážit lehce dubovým Chardonnay nebo lehkým, ovocným Viognier.
• Krůta nebo kuře: Pokud podáváte pečenou krůtu nebo kuře s bohatou bylinkovou nádivkou, zvažte Pinot Noir nebo červené víno na bázi Grenache, které doplní chuť drůbeže.
• Houbové rizoto: Zemité a bohaté na umami, houbové rizoto se krásně hodí k Nebbiolo nebo vydatnému červenému jako Cabernet Sauvignon.

Vyrovnejte kyselost vína

Kyselost vína může zlepšit chuť vašich podzimních jídel. Když má vaše jídlo vysokou kyselost, jako je rajčatová omáčka, zvažte víno se stejně vysokou kyselostí, jako je Sangiovese nebo Barbera. Tato vína proříznou kyselost pokrmu a vytvoří harmonickou rovnováhu.

Naopak, pokud si pochutnáváte na pokrmu s nižší kyselostí, jako je pečené maso nebo smetanové omáčky, vyberte si víno s mírnější úrovní kyselosti, jako je Malbec nebo Syrah, abyste si zachovali vyváženou chuť.

Na osobních preferencích záleží

I když tyto návrhy nabízejí výchozí bod, nezapomeňte, že osobní preference hrají významnou roli při párování vína. Důvěřujte svému vkusu a experimentujte, abyste zjistili, jaké kombinace se vám nejvíce líbí. Pozvěte přátele a rodinu, aby se připojili k zábavě při degustaci a společně prozkoumali různá vína.

Zdroj: https://coveteur.com/food-wine-pairings-fall-2021