Ludmila Eiseltová Jak listy zezlátnou a vzduch chladne, není lepší způsob, jak si užít krásu podzimu, než si vyrobit svůj vlastní domácí cider. Tento nadčasový nápoj se těší popularitě již po staletí a vytvořit si vlastní várku je obohacující proces. V tomto článku vás provedeme kroky výroby domácího cideru, od výběru dokonalých jablek až po vychutnání konečného produktu.
Ingredience a vybavení
Abyste mohli začít s výrobou cideru, budete potřebovat několik klíčových ingrediencí a vybavení. Zde je to, co budete potřebovat:
- Jablka: Nejdůležitější složkou jsou samozřejmě jablka. Můžete použít různé druhy jablek, ale nejlépe funguje směs sladkých a kyselých jablek.
- Kvasnice: K fermentaci jablečné šťávy budete potřebovat droždí. Oblíbené jsou kvasinky k výrobě vína.
- Cukr (volitelně): Pokud dáváte přednost sladšímu cideru, můžete přidat cukr během procesu fermentace.
Postup
- Výběr jablek: Začněte výběrem různých jablek a ujistěte se, že jsou zralá a bez známek hniloby. Směs sladkých a kyselých jablek dodá vašemu moštu komplexnost a hloubku chuti.
- Jablka důkladně omyjte, odstraňte veškeré nečistoty a zbytky.
- Pomocí drtiče nebo mlýnku rozdrťte jablka na kaši. Tento krok je nezbytný pro extrakci šťávy.
- Přeneste jablečnou dužinu do lisu. Vyviňte tlak, abyste vytáhli šťávu. Šťávu zachyťte do čisté nádoby.
- Jablečnou šťávu nalijte do sterilizované fermentační nádoby.
- Pokud chcete sladší cider, můžete v této fázi přidat cukr.
- Do šťávy přisypte droždí a na nádobu připevněte vzduchový uzávěr.
- Nechte cider fermentovat několik týdnů na chladném a tmavém místě (ideálně 13-24 °C).
- Po několika týdnech přeneste jablečný cider do čisté nádoby, přičemž nechte sediment.
- Nechte cider několik měsíců odležet, aby se rozvinula jeho chuť. Čím déle budete stárnout, tím bude chuť komplexnější.:
- Když cider dosáhne požadované chuti, přelijte jej do lahví a nahoře ponechte trochu místa.
- Lahve uzavřete uzávěrem nebo zátkou.
Zdroj: https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a28224491/homemade-apple-cider-drink-recipe/
