Petra Václavíková Rajčatový protlak je všestranná ingredience, která dodává chuť široké škále pokrmů. Ať už připravujete bohatou omáčku na těstoviny, vydatnou polévku, nebo pikantní marinádu, rajčatový protlak poslouží jako vhodný a lahodný základ. Zatímco možnosti zakoupené v obchodě jsou snadno dostupné, domácí příprava rajčatového protlaku umožňuje nejen přizpůsobení, ale také zajišťuje použití čerstvých, vysoce kvalitních surovin.
Příprava rajčatového protlaku snadno doma
K vytvoření domácího rajčatového protlaku budete potřebovat čerstvá, zralá rajčata, mixér nebo kuchyňský robot a pár jednoduchých kroků. Zde je jednoduchý způsob, jak si připravit vlastní rajčatový protlak:
- Rajčata důkladně omyjte a odstraňte všechny stopky.
- Ostrým nožem nařízněte na spodní straně každého rajčete malé „x“.
- Přiveďte k varu hrnec s vodou a rajčata opatrně vložte do vroucí vody.
- Nechte rajčata spařit asi 30 sekund, nebo dokud nezaznamenáte, že se slupka začíná mírně odlupovat.
- Přendejte rajčata do misky s ledovou vodou, aby se rychle ochladila.
- Po vychladnutí odloupněte slupku od „x“, které jste udělali dříve.
- Rajčata rozkrojte napůl a lžící nebo prsty odstraňte semínka.
- Rajčata zbavená semínek vložte do mixéru nebo kuchyňského robotu.
- Rozmixujte nebo zpracujte do hladka, ujistěte se, že nezůstanou žádné hrudky nebo kousky.
- Pokud chcete, propasírujte pyré přes jemné síto, abyste odstranili všechna zbývající semínka nebo dužinu.
- Váš domácí rajčatový protlak je nyní připraven k použití v různých receptech!
Kulinářská využití rajčatového protlaku
Rajčatový protlak je všestranná přísada, která zvýrazňuje chutě nespočtu pokrmů. Zde jsou některé oblíbené kulinářské aplikace:
- Omáčky na těstoviny: Rajčatový protlak tvoří základ klasických omáček na těstoviny, jako je marinara, bolognese a arrabbiata. Jeho bohatá, koncentrovaná chuť dodává omáčkám kyselost a pokaždé zajistí uspokojující jídlo.
- Polévky: Přidejte rajčatový protlak do zeleninových, čočkových nebo masových polévek, abyste jim dodali zářivou barvu a robustní chuť.
- Pizza: Rozprostřete tenkou vrstvu rajčatového protlaku na těsto na pizzu. Zkombinujte jej s bylinkami a kořením pro lahodnou domácí omáčku na pizzu.
- Marinády a dresingy: Rajčatový protlak zapracujte do marinád na maso, drůbež nebo zeleninu, abyste je zjemnili a naplnili chutí. Může být také použit jako základ pro pikantní salátové dresinky nebo omáčky.
Zdroj: https://zerowastechef.com/2022/09/22/how-to-make-tomato-puree-from-fresh-tomatoes/
