Ludmila Eiseltová Pokud chcete do svého jídelníčku přidat zdravé a všestranné obilniny, kroupy jsou vynikající volbou. Tato výživná zrna si můžete vychutnat jako lahodnou přílohu, základ do salátů, nebo dokonce snídaňovou kaši. V tomto článku vás provedeme procesem správného vaření krup, abyste pokaždé dosáhli perfektních výsledků.
Výběr a příprava
Při výběru krup máte různé možnosti, včetně pohankových, ovesných, ječných a žitných krup. Každý druh má jedinečnou chuť a texturu, takže zvažte své preference a recept, který plánujete použít. Zajistěte, aby byly kroupy čerstvé, bez známek vlhkosti nebo poškození hmyzem.
Před vařením je nezbytné kroupy důkladně propláchnout. To pomáhá odstranit veškeré nečistoty a přebytečný škrob, které by mohly ovlivnit konečnou texturu. Kroupy proplachujte v jemném sítku pod tekoucí studenou vodou, dokud voda neteče čirá. Kroupy dobře sceďte a dejte stranou.
Namáčení krup přes noc nebo několik hodin před vařením pomáhá zkrátit dobu vaření a zlepšit jejich stravitelnost. I když namáčení není nutné, může být prospěšné zejména pro některá zrna, jako je pohanka.
Metody vaření
Existuje několik způsobů vaření, které můžete pro krupici použít:
Vaření na sporáku:
- Do hrnce přidejte namočené nebo propláchnuté kroupy spolu s přiměřeným množstvím vody nebo vývaru. Obecným pravidlem jsou 2 šálky tekutiny na každý 1 šálek krup.
- Tekutinu přiveďte k varu na středním ohni.
- Jakmile se vaří, stáhněte plamen na minimum, kastrol přikryjte pokličkou a nechte krupky doměkka dusit.
- Doba vaření se může lišit v závislosti na druhu krup. Kroupy jako oves nebo ječmen obvykle trvají přibližně 20–30 minut, zatímco pohankové kroupy se vaří rychleji, asi 10–15 minut. Přesnější časy vaření najdete v pokynech na obalu.
- Kroupy občas promíchejte, aby se nepřichytily ke dnu.
- Otestujte kroupy. Měly by být měkké, ale stále lehce tvrdé. V případě potřeby pokračujte ve vaření ještě několik minut.
- Po uvaření sundejte rendlík z plotny a nechte kroupy přikryté asi 5 minut odpočívat. To jim umožňuje absorbovat zbývající kapalinu.
Vaření v rýžovaru:
- Kroupy propláchněte a dejte do rýžovaru.
- Přidejte odpovídající množství tekutiny ve stejném poměru, který byl zmíněn výše (2 šálky tekutiny na každý 1 šálek krup).
- Zavřete rýžovar a zvolte vhodné nastavení pro obilniny nebo kaši.
- Nechte rýžovar dokončit cyklus vaření, a jakmile je hotovo, nechte kroupy ještě několik minut odležet, než je načechráte vidličkou.
Zdroj: https://www.livestrong.com/article/454297-how-to-cook-groats/
