Ludmila Eiseltová Příroda nadělila lidem zázrak, vajíčka jsou totiž darem pro zdraví a jsou zdrojem mnoha blahodárných látek. V minulosti byla často zatracovaná, a dokonce existovaly názory, že by se měla z každodenní stravy vyřadit kvůli obsahu cholesterolu. Naštěstí odborníci tyto mýty vyvrátili a dnes je jasné, že jsou výtečnou možností k snídani, k obědu i k večeři. Proč je zařadit do každodenního jídelníčku a jak se musí skladovat, aby nedošlo ke zdravotním potížím?
Zdroj vitamínů a bílkovin
Roky se říkalo, že vejce nejsou zdravá a jejich konzumace vede k vysoké hladině cholesterolu v krvi. Podle posledních studií špatný cholesterol není dílem vajíček, protože žloutek ho obsahuje pouhé tři desetiny procenta, dalších takřka dvacet procent tvoří fosfolipidy, které cévy čistí. Slepičí vajíčka jsou nadto zdrojem vitamínů A a skupiny B, zejména riboflavinu (B2), kyseliny pantothenové (B5) a kobalaminu (B12). Kromě vitamínů obsahují minerály, jako jsou fosfor, mangan, železo, měď, selen. Jsou pokladnicí kvalitních bílkovin.
Jedno až dvě denně
Vajíčka obsahují mimo zmíněných blahodárných živin rovněž antioxidanty, především lutein a zeaxanthin. Tyto látky působí blahodárně na oči, chrání před šedým zákalem nebo makulární degenerací. To je jeden z dalších důvodů, proč Světová zdravotnická organizace doporučuje každý den jíst jedno nebo dvě vejce. Důležité je, aby vajíčka pocházela z ověřených zdrojů, při nákupu je nutné dbát na jejich čerstvost, protože od data snůšky se mohou konzumovat asi 28 dní.
Bezpečné skladování vajec
Kvalita vajíček souvisí s jejich skladováním, proto se doporučuje jejich uložení do chladničky. Pro tyto účely funguje držák na vajíčka, bohužel výrobci zařízení jej zásadně umisťují do dveří chladničky. To je naprosto špatná volba, protože při každém otevírání dvířek jsou vajíčka vystavena změně teplot. Nevhodná je i poloha ve výšce mrazicího oddílu, kde je příliš velký chlad. Nedoporučuje se ani jejich skladování v šuplíku bez obalu, protože se může poškodit jejich skořápka. A kam tedy s nimi? V původním papírovém balení do police ve středu chladničky, kam se běžně ukládají například mléčné výrobky.
Zdroj: https://www.researchgate.net/publication/235296480_The_nutritional_properties_and_health_benefits_of_eggs, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7996514/, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7723562/, https://www.eggs.ca/eggs101/view/39/egg-storage-freshness-and-food-safety
