Tři nejčastější mýty spojené s konzumací masa: konzumovat ho můžeme bez obav

Maso představuje jednu z hlavních potravin a poskytuje bohatý zdroj bílkovin a živin. Kolem konzumace masa však koluje několik mýtů. V tomto článku vám představíme tři běžné mýty o konzumaci masa a oddělíme fakta od fikce.

Mýtus č. 1: Maso hnije ve střevech

Jedním z nejčastějších mýtů o konzumaci masa je, že se dlouho tráví a může hnít ve střevech. To však není pravda. Maso se sice tráví déle než ostatní potraviny, ale ve střevech nehnije. Lidské tělo je navrženo tak, aby rozkládalo a trávilo maso, a to efektivně v žaludku a tenkém střevě. Jakékoli nestrávené jídlo, včetně masa, prochází tlustým střevem a vylučuje se jako odpad.

Mýtus č. 2: Maso je příliš tučné

Dalším mýtem o konzumaci masa je, že má vysoký obsah tuku. I když je pravda, že některé kusy masa mají vyšší obsah tuku než jiné, je možné konzumovat libové kusy masa s nízkým obsahem tuku. Zdravou součástí vyvážené stravy mohou být například kuřecí prsa bez kůže, krůtí prsa a libové kusy hovězího a vepřového masa. Navíc výběr způsobů vaření, které nevyžadují přidané tuky, jako je grilování nebo opékání, může také pomoci snížit celkový obsah tuku v masitém pokrmu.

Mýtus č. 3: Grilované maso je karcinogenní

Častým mýtem o konzumaci masa je, že grilování masa může být karcinogenní. I když je pravda, že přípravou masa při vysokých teplotách mohou vznikat sloučeniny zvané heterocyklické aminy (HCA) a polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH), které byly ve studiích na zvířatech spojovány s rakovinou, existují způsoby, jak jejich tvorbu omezit. Například marinování masa před grilováním může snížit tvorbu HCA, zatímco vaření při nižší teplotě nebo použití nepřímého tepla může snížit tvorbu PAH.

Na závěr je důležité zdůraznit, že i když o konzumaci masa koluje několik mýtů, je možné ho konzumovat jako součást zdravé a vyvážené stravy. Nehnije ve střevech, může mít nízký obsah tuku a existují způsoby, jak snížit potenciální karcinogenní účinky jeho přípravy. Jako u každého jídla je však důležité konzumovat maso střídmě a volit libové kusy, kdykoli je to možné.

Zdroj: https://nutrition.tufts.edu/news/meat-consumption-myths-and-facts