Petra Václavíková V posledních letech se stále více spotřebitelů obrací k alternativním zdrojům masa, které jsou považovány za zdravější a udržitelnější než tradiční hovězí nebo vepřové. Bizoní a jelení maso jsou dva takové příklady, které začínají být v gastronomii stále více ceněny. V tomto článku se podíváme na důvody, proč byste měli tyto méně známé druhy masa zařadit do svého jídelníčku.
1. Nutriční hodnoty: Bizoní a jelení maso jsou vysoko ceněny pro své nutriční výhody. Oba druhy jsou bohaté na proteiny, mají nízký obsah tuku a jsou výborným zdrojem železa a vitaminu B12. Jelení maso je také známo svým vysokým obsahem omega-3 mastných kyselin.
2. Udržitelnost: Bizoní a jelení maso jsou často chovány v prostředí, které je blíže jejich přirozenému životnímu stylu. Bizoni jsou typicky chováni na rozsáhlých pastvinách, kde se mohou volně pohybovat, což přispívá k udržitelnějšímu a ekologičtějšímu zemědělství.
3. Chuťový profil: Bizoní maso je často popisováno jako bohatější a sladší než hovězí, zatímco jelení nabízí jemnější a sofistikovanější chuť, která může obohatit kulinární zážitek.
4. Nižší cholesterol a tuk: Studie ukazují, že bizoní maso má nižší obsah cholesterolu než hovězí, a jeho tuk je bohatý na stearovou kyselinu, která může mít neutrální vliv na hladinu cholesterolu v krvi.
5. Versatilita v kuchyni: Oba typy masa jsou velmi univerzální a lze je připravovat různými způsoby, od grilování přes pečení až po dušení. Lze je použít ve stejných receptech jako hovězí nebo vepřové, což vám umožní experimentovat s novými chutěmi bez změny vaší oblíbené kuchyně.
6. Kulturní důležitost: Bizoní maso má důležité místo v historii a kultuře domorodých Američanů a je stále více uznáváno jako součást amerického kulinářského dědictví. Jelení maso zase hraje významnou roli v evropské kuchyni, zejména ve skandinávských a středoevropských zemích.
7. Zdravotní výhody: Díky vysokému obsahu bílkovin a nízkému obsahu tuku může být konzumace bizoního a jeleního masa prospěšná pro ty, kdo se snaží o hubnutí nebo udržení zdravé tělesné hmotnosti.
8. Lepší chuťový zážitek: Mnoho gurmánů a šéfkuchařů preferuje bizoní a jelení maso pro jejich jedinečné a výrazné chutě, které přinášejí rozmanitost na stůl a mohou vzbudit zvědavost hostů.
Ačkoliv je možné, že tyto druhy masa nejsou tak snadno dostupné jako hovězí nebo vepřové, stále více masných trhů a specializovaných prodejců je začíná nabízet. Když tedy příště plánujete večeři a chcete něco nového a zdravého, zvažte přidání bizoního nebo jeleního masa do vašeho menu. Vaše chuťové buňky i vaše tělo vám mohou poděkovat.
Zdroj: https://www.tastingtable.com/1202438/types-of-game-meat-explained/
