Petra Václavíková Mleté kotletky, známé také jako karbanátky, jsou oblíbeným pokrmem v mnoha domácnostech. Přestože jejich příprava vypadá jednoduše, na chutný výsledek působí více faktorů. Nejdůležitější roli hraje mleté maso, které by mělo být pouze prvotřídní kvality.
Klasický recept
Pro přípravu karbanátků se běžně používá mleté maso, ochucené solí a pepřem, ke kterému přidáváme cibulku, nejlépe osmaženou do sklovita. Chcete-li ještě vylepšit své jídlo, můžete přidat nasekanou petrželku, nejlépe čerstvou, pokud ale nemáte, bude stačit i sušená. K takto připravené hmotě přidejte vajíčko a strouhanku.
Přidávejte je v takovém množství, aby se vám daly tvarovat pěkné a kulaté karbanátky. Nakonec by se karbanátky měly obalit ve strouhance a smažit v oleji nebo na sádle. Karbanátky z mletého masa se nejčastěji podávají s bramborami a salátem. Brambory mohou být ale nahrazeny přílohou, na kterou máte zrovna chuť.
Vždy úspěšné jídlo
Základem pro dobré mleté kotlety je samozřejmě kvalitní maso. Dokonce ani nejlepší kuchař toto jídlo nezachrání, pokud jej připravíme z nekvalitních ingrediencí. Nejlepší mleté kotlety vycházejí z vepřového masa z ramene. Takové maso není ani příliš mastné, ani libové a kotlety připravené na jeho základě jsou šťavnaté a měkké. Šunkové maso bude také dobrou volbou.
Nejlepší maso pro mleté kotlety je maso, které je čerstvě mleté. Většina obchodů zaručuje tuto službu, někdy o ni musíte jen požádat. Majitelé domácího mlýnku na maso si mohou jednoduše koupit vepřový kousek a namlít ho ručně – to je zdaleka nejlepší způsob, jak připravit mleté maso, protože víme, že je dobré kvality.
Zdroj: https://www.thedailymeal.com/1106399/the-best-type-of-meat-to-use-for-meatballs/
