Petra Václavíková Konzervovaná rajčata jsou běžnou součástí každé kuchyně a nabízejí pohodlí a všestrannost v bezpočtu receptů. Za jejich zjevnými přínosy se však skrývají skrytá nebezpečí, která mohou mít škodlivé účinky na naše zdraví. V tomto článku prozkoumáme potenciální rizika spojená s konzervovanými rajčaty a poskytneme alternativní možnosti, které nabízejí bezpečnost i skvělou chuť.
Nebezpečí konzervovaných rajčat
Konzervovaná rajčata často obsahují bisfenol A (BPA), chemickou látku, která je spojována s různými zdravotními problémy. BPA se může vyluhovat do kyselého obsahu konzervovaných rajčat, což vede k potenciální hormonální nerovnováze a nepříznivým účinkům na reprodukční zdraví. Dlouhodobá expozice BPA je také spojována se zvýšeným rizikem některých druhů rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění a vývojových problémů u dětí.
Samotný proces konzervování, který zahrnuje vysoké teplo a dlouhodobé skladování, může navíc způsobit významnou ztrátu živin v rajčatech. Esenciální vitamíny, jako je vitamín C a některé antioxidanty, mohou časem degradovat, což snižuje nutriční hodnotu konzervovaného produktu. Na druhou stranu čerstvá rajčata si uchovávají celé spektrum živin, což zajišťuje optimální zdravotní přínosy.
Bezpečné alternativy ke konzervovaným rajčatům
Použití čerstvých rajčat je nejlepší způsob, jak maximalizovat chuť i nutriční hodnotu. Kdykoli je to možné, volte lokálně pěstovaná bio rajčata, protože ta mají tendenci mít vyšší obsah živin a neobsahují škodlivé chemikálie. Pokud čerstvá rajčata nejsou snadno dostupná nebo nejsou v sezóně, představují mražená rajčata vynikající alternativu. Zmrazení rajčat pomáhá zachovat jejich nutriční obsah a chuť. Rajčata jednoduše blanšírujte a oloupejte a poté je zmrazte v uzavřených sáčcích nebo nádobách.
Také zavařená rajčata, jako jsou ta konzervovaná ve skleněných nádobách nebo kartonech, nabízejí ve srovnání s těmi konzervovanými bezpečnější variantu. Tyto alternativy eliminují riziko kontaminace BPA a zachovávají více přirozených chutí a živin. Hledejte produkty, které neobsahují přidané konzervační látky a nadměrné množství sodíku.
Zdroj: https://foodnetwork.co.uk/healthyeats/healthy-tips/2010/08/canned-tomatoes-good-or-bad, https://www.publichealth.columbia.edu/research/centers/columbia-center-childrens-environmental-health/our-research/environmental-exposures/bisphenol-bpa-bisfenol-el-bpa, https://www.spandidos-publications.com/10.3892/ol.2020.12145, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9605204/, https://www.organic-center.org/research/another-study-shows-nutritional-benefits-organic-tomatoes, https://www.webmd.com/children/bpa
