Ludmila Eiseltová Játra jsou vysoce výživnou potravinou, kterou lidé konzumují již tisíce let. Ačkoli to nemusí být nejoblíbenější jídlo na světě, je to cenný zdroj bílkovin, vitamínů a minerálů, které mohou podpořit celkové zdraví a pohodu.
Proč jsou játra tolik zdravá
Jednou z hlavních výhod jater je jejich vysoký obsah živin. Jsou bohatá na bílkoviny, železo, vitamín A, vitamín B12 a další základní živiny, které tělo potřebuje ke správnému fungování. Játra jsou dokonce jednou z potravin s nejvyšším obsahem živin, což znamená, že i malá porce může poskytnout značné množství živin, které tělo potřebuje.
Játra jsou vynikajícím zdrojem železa, což je minerál nezbytný pro zdravou krev. Železo je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu, což je bílkovina, která přenáší kyslík v krvi. Konzumace jater může pomoci předcházet anémii z nedostatku železa, což je stav, ke kterému dochází, když tělo nemá dostatek železa k produkci zdravých červených krvinek. Játra jsou také dobrým zdrojem cholinu, což je živina důležitá pro zdraví mozku. Cholin hraje roli ve vývoji a udržování zdravých mozkových buněk a může také pomoci chránit před demencí.
Recept na játra, který bude chutnat všem
Tento recept pro nás připravil jeden z nejznámějších polských kuchařů Karol Okrasa a my vám zaručujeme, že vám bude chutnat.
Co budete potřebovat:
- 250 g kuřecích jater,
- 1 cibuli,
- 4 snítky rozmarýnu,
- 1 stroužek česneku,
- špetku pepře,
- olej na smažení,
- 2 červená jablka,
- polévkovou lžíci medu,
- jednu chilli papričku,
- 50 ml balsamica,
- 40 g másla,
- špetku soli.
Postup:
- Játra omyjte, osušte a očistěte od žilek.
- Připravte si marinádu smícháním oleje, rozmarýnu, česneku a pepře.
- Játra vložte do marinády a nechte marinovat alespoň 30 minut.
- Nakrájejte cibuli nahrubo, orestujte na malém množství oleje a poté vyndejte z pánve a dejte bokem na pozdější použití.
- Rozehřejte si máslo a přidejte játra i s marinádou – krátce, ale intenzivně opečte, aby játra zůstala uvnitř syrová. Vyndejte je z pánve.
- Nakrájejte si jablka a opečte je na stejné pánvi, kde jste opékali játra, a po opečení opět dejte bokem.
- Přidejte do pánve rozmarýn, med, chilli papričku a balsamico a vytvořte lahodnou omáčku.
- Do směsi na pánvi přidejte játra, část osmažené cibule a jablek.
- Směs chvíli poduste, aby se játra uvařila i uvnitř.
- Hotový pokrm dejte na talíř a ozdobte zbylou restovanou cibulí a jablky.
Dobrou chuť!
Zdroj: https://www.justapinch.com/recipes/main-course/beef/liver-with-apple-and-onion.html
