Petra Václavíková Pokud hledáte způsob, jak osvěžit své kuchařské dovednosti a ušetřit nějaké peníze, výroba domácího cukru z cukrové řepy je skvělou volbou. V tomto článku se dozvíte, jak jednoduše proměnit obyčejnou řepu v lahodný cukr, který dodá vašim dezertům, nápojům a dalším sladkým pochoutkám jedinečnou chuť.
Příprava není nic těžkého
Ingredience:
- Čerstvá řepa: Vyberte si pevnou a zářivou řepu, nejlépe střední až větší
- Voda: Dostatečné množství pro převaření a vyluhování sladkosti.
- Citronová šťáva (volitelně): Používá se k zabránění krystalizace cukru.
- Příchutě (volitelné): Pro zvýraznění chuti lze přidat vanilkový extrakt, skořici nebo jiné koření.
Postup:
- Řepu důkladně omyjte, abyste ji zbavili všech nečistot, oloupejte a nakrájejte ji na tenké plátky nebo malé kostičky.
- Kousky řepy vložte do velkého hrnce a přidejte tolik vody, aby byly zcela zakryté.
- Vařte řepu, dokud nezměkne. Tento proces obvykle trvá přibližně 45 minut až hodinu.
- Jakmile je řepa měkká, stáhněte ji z ohně a tekutinu sceďte přes jemné síto nebo plátýnko.
- Nasbíranou šťávu z řepy nalijte do čistého hrnce a přidejte citronovou šťávu (pokud chcete), aby se zabránilo krystalizaci.
- Směs přiveďte k varu na středním plameni za občasného míchání a vařte, dokud se většina vody neodpaří a nedosáhne se husté sirupovité konzistence.
- Sirup přendejte na vymazaný plech a rovnoměrně rozetřete.
- Nechte sirup zcela vyschnout při pokojové teplotě. Tento proces může trvat několik dní v závislosti na úrovni vlhkosti.
- Jakmile je sirup zcela zaschlý, jemně jej nalámejte na menší kousky.
- Sušený sirup vložte do kuchyňského robotu nebo mixéru a mixujte, dokud nedosáhnete jemné granulované struktury podobné běžnému krystalovému cukru.
- Váš domácí řepný cukr je nyní připraven k použití jako přírodní a jedinečná alternativa k tradičnímu cukru ve vašich oblíbených receptech.
Když hledáte zdravější variantu
Ne každý chce do svého jídelníčku zařazovat klasický bílý cukr, a proto existují i zdravější alternativy:
- Stévie: Stévie je přírodní sladidlo s nulovým obsahem kalorií. Je výrazně sladší než cukr, takže jí stačí mnohem menší množství. Stévie neovlivňuje hladinu cukru v krvi, takže je vhodná pro lidi s cukrovkou nebo pro ty, kteří dodržují nízkosacharidovou dietu.
- Erythritol: Erythritol je cukerný alkohol, který se přirozeně vyskytuje v některých druzích ovoce. Obsahuje méně kalorií než cukr a nezpůsobuje skoky v hladině cukru v krvi. Erythritol se často používá jako náhražka cukru při pečení a lze jej koupit v granulované nebo práškové formě.
Zdroj: https://www.instructables.com/Making-Sugar-From-Sugar-Beets/
