Šokující pravda o lednici: Kam rozhodně patří vajíčka?

Přinesu vajíčka z obchodu, otevřu lednici a pokaždé mě to svádí je vyndat z papírového obalu a vyskládat je do připravené přihrádky, umístěné ve dveřích mé chladničky. Roky jsem to tak dělala a věřím, že někteří z vás to dělají stále. I když se tímto způsobem výrobci ledniček snaží nás nepřímo směřovat k tomu, že právě zde ve dveřích je na vajíčka nejlepší místo, opak je pravdou. Může být kvůli kolísání teploty tím nejhorším. A to není jediná chyba, kterou můžete při uskladnění vajec dělat.

Vejce patří mezi základní potraviny, které najdeme téměř ve všech kuchyních. Ačkoliv je jejich přítomnost běžná, ne každý si je jistý, jak s nimi správně zacházet, aby byla co nejdéle čerstvá a zároveň bezpečná pro konzumaci. Proto vám dnes přináším pár rad, jak na správné skladování vajec.

Doporučený článek:  Odpad z kuchyně, který posílí vaši zahradu: Vaječné skořápky jako zdroj minerálů

Zásady čistoty jsou na prvním místě

Při zacházení s vejci bychom neměli podceňovat hygienické návyky. Nezapomeňte, že syrová vejce mohou nést různé patogeny. Proto je důležité po manipulaci s syrovým vejcem pečlivě umýt ruce a nádobí, se kterým přišla do kontaktu. Samozřejmě je také vhodné, při jeho přípravě, podrobit vejce dostatečné tepelné úpravě, aby byly všechny škodlivé bakterie zničeny. Co je salmonela jistě nemusím připomínat.

Zdroj obrázku: Freepik

Ale pozor na přehnanou hygienu

Je tu ale i druhá věc, kdy může přehnaná hygiena škodit. Před tím, než vejce uložíte, byste je neměli mýt. Oplachem by mohla být narušena jejich přirozená ochranná vrstva nebo by mohlo dojít k nechtěnému rozbití.

Doporučený článek:  Superpotravina po česku: volské oko bez kapky tuku! (Lehká svačina i večeře) (volské oko bez kapky tuku a lehké jídlo) (superpotravina je vejce) (volské oko bez tuku recept) (rychlé recepty na večeři) (zdravá večeře tipy) (vaření bez tuku volské oko) (dietní volské oko jednoduchý recept) (zdravé svačiny z vajíček) (vejce superpotravina inspirace) (recepty z vajec volské oko) (rady do kuchyně bez tuku) (lehká večeře bez výčitek) (rychlá svačina z vejce) (žloutek a bílek bez tuku) (ideální večeře po tréninku) (jak udělat volské oko bez tuku) (tip na lehkou večeři) (snídaně, svačina i večeře) (nečekaně lehké volské oko) (vejce narychlo bez oleje) (volské oko krok za krokem) (trik na pánev bez oleje) (jídlo do 10 minut) (zdravější volské oko) (v jednoduchosti je síla) (bez kapky tuku i chuti navíc) (křupavé okraje, měkký žloutek) (chuť bez výčitek) (překvapivě lehké a dobré) (recept, který zvládne každý) (snadno a chutně) (chuťovka bez oleje) (když se nechce vařit) (rychlá záchrana hladu) (lehce, rychle, bez oleje) (pánev, sůl, vejce — hotovo) (protože méně je někdy víc) (chuť, která nepřibere) (kuchyňská zkratka roku) (vejce, která nezatíží) (volské oko jinak) (pár minut a hotovo) (zdravěji bez námahy) (olej? tentokrát ne) (lehké jako nedělní ráno) (tenká linie pod kontrolou) (jednoduché, ale geniální) (chuť, co neomrzí) (krok k lepším zítřkům) (malý trik, velký efekt) (volské oko „na sucho“ funguje) (připravte se na chválu) (snídej, svač, večeř — bez tuku) (konec mastným kompromisům) (křehké, voňavé, bez oleje) (nečekaně dobré i bez másla) (chuť bez tíhy) (čistá radost z vajec) (volské oko bez výčitek) (lehounké a šťavnaté) (pánev a odvaha stačí) (všechno, co máš rád — bez oleje) (nejedno vejce, spousta možností) (sněz a běž) (volské oko, co tě nezradí) (malé, ale mocné) (když zdravě chutná) (pro líné gurmány) (bez tuku, bez stresu) (návykově jednoduché) (chuť s lehkým svědomím) (diet-friendly bez kompromisu) (po večeři bez výčitek) (vejce, co drží lajnu) (bez oleje, bez špíny) (pánvička to zvládne) (křup, ale lehce) (když máš chuť na něco dobrého) (nehoří, nepřepaluje, chutná) (pohoda v pánvi) (jedno vejce, tisíc možností) (lehčí než vzduch) (bez mastného filmu) (žádná magie, jen technika) (přijdeš, rozklepneš, jíš) (za málo peněz hodně muziky) (v jednoduchosti je krása) (chutná i bez oleje) (funguje to!) (snídaně, co nenasytí svědomí) (tak dobré, až uvěříš) (rychlé, levné, lehké) (když tě honí mlsná) (vejce jako z plakátu) (pro každého a hned) (jednoduché řešení hladu) (chuť bez kalorií navíc) (volské oko, co potěší tělo) (připrav a užij si) (bez kapky tuku i kompromisů) (nejlehčí varianta na světě) (křup a tečka) (přidej sůl a je to) (zdravá cesta k chuti) (olej nech ve skříňce) (volské oko, co lahodí) (lehce a přitom skvělé) (vážně to jde) (dopřej si beze strachu) (miluješ vejce? tohle je tvoje) (zdravý zvyk z jedné pánve) (dobro bez tuku) (tip, co změní večeře) (připrav se na pochvalu) (kdo by to byl řekl?) (prostě mňam) (vše v jednom vejci) (spokojené břicho, čistá pánev) (volské oko bez výčitek — ano, prosím) (chutná a čistá radost) (vejce, co drží krok s dietou) (lehká radost na talíři) (povolená dobrota) (udělej si dobře bez oleje) (překvapivě snadné a dobré) (když méně je víc) (žádná věda, jen vejce) (všední zázrak na pánvi) (malá změna, velký rozdíl) (chuť, co nestojí kalorie) (sbohem oleji, ahoj chuti) (neřeš, prostě udělej) (volské oko, co sedne vždy) (na lehko a s chutí) (připravit, sníst, usmát se) (zdravé, rychlé, poctivé) (bez oleje? jasně!) (konec mastným časům) (vejce, co hraje prim) (talíř bez viny) (pánvička to vyřeší) (čistý žloutek, čisté svědomí) (bez oleje, bez výmluv) (tak málo stačí k chuti) (od teď jinak) (minuty a je hotovo) (lehce do života) (chuť v hlavní roli) (nezatíží, potěší, zasytí) (vyzkoušej dnes) (malý velký recept) (láska na první křup) (jednoduchá odpověď na hlad) (vejce bez těžké hlavy) (volské oko bez oleje — proč ne?) (návrat k podstatě) (chuť, co nezklame) (překvapivě „wow“) (tajemství je v pánvi) (zdravě bez snobárny) (večeře, co se povede) (bez oleje, bez řečí) (a teď už jen jíst) (připni si tenhle tip) (budou tě chválit) (sen každé lednice) (vejce, co má šmrnc) (bez kapky tuku, s kopcem chuti) (díky, pánvi) (nech olej odpočívat) (chutná i bez másla) (lehká výhra dne) (pocit, který chceš) (mlsně a chytře) (volské oko, co má styl) (sbohem mastné kompromisy) (nejlepší parťák na večer) (dobro bez práce) (když se nechce vařit) (s úsměvem a bez oleje) (šťastný žloutek) (lehké a poctivé) (klenot na pánvi) (dobrý nápad na každý den) (tak to chceš) (malé štěstí z vejce) (chutná, i když je „bez“) (přesně to chceš jíst) (a nic víc netřeba) (mňam bez viny) (tvůj talíř, tvoje pravidla) (volské oko bez tuku? jasně!) (když dieta chutná) (bez oleje a přece skvělé) (základní recept, velká radost) (pohoda bez mastnoty) (lehká svačina i večeře) (na co čekat?) (dělej teď) (vejce, co dává smysl) (lehké srdcem i žaludkem) (chutí plné, tuku prázdné) (je to tak snadné) (připrav a pochlub se) (miluje to každý — i tvoje linie) (vař s čistou hlavou) (není co řešit) (hotovo za chvilku) (zkus jednou, budeš chtít zas) (volské oko, které tě podrží) (chuť bez starostí) (prostě dokonalé) (včasná záchrana hladu) (láska k vajíčkům potvrzena) (krása jednoduchosti) (nejlehčí volské oko) (lepší už to nebude) (tenhle trik si necháš) (vítěz tvé kuchyně) (mistrovství z jednoho vejce) (šetrné k tělu i pánvi) (kdo ochutná, ví) (vděčné a lehké) (vejce, co šetří kalorie) (dobré ráno i dobrou noc) (chuť, která drží kurz) (žádný olej, žádná vina) (estetika na talíři) (příběh jednoho vejce) (křehké a šťavnaté) (přidej špetku soli) (a lásku) (pak už jen ješ) (konec řečem, jdeme jíst) (čisté a lahodné) (pánvička postačí) (hraj to na lehko) (bez zbytečností) (a přitom tak dobré) (chceš to),

Udržujte stále stejnou teplotu

Možná se to zdá jednoduché, ale pro vejce je klíčové udržování konstantní teploty. Ačkoliv mnoho lednic má speciální přihrádky na vejce ve dveřích, nejsou tyto místa ideální. Teplota ve dveřích lednice se mění s častým otevíráním a zavíráním, což může ovlivnit kvalitu vajec. Teplota skáče z vysokých do nízkých hodnot, kolísá, a to pro vejce (ale i spoustu jiných potravin) není ideální. Doporučuji tedy vejce skladovat uprostřed lednice, kde je teplota stabilní.

Doporučený článek:  Hrách není nutné nechat hodiny namáčet. Jedlá soda urychlí přípravu všech luštěnin

Okolní potraviny mohou ovlivnit kvalitu

Možná vás to překvapí, ale vejce mohou být ovlivněna potravinami, které se nacházejí v jejich blízkosti, zvláště pokud se jedná o potraviny s intenzivní vůní. Aby vajíčka neabsorbovala tyto pachy, je dobré je ukládat do hermeticky uzavíratelné nádoby. Tím také snížíte riziko, že by se vajíčko rozbilo.

Zdroj: Autorský text, https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/eggs/, https://www.health.qld.gov.au/__data/assets/pdf_file/0021/441066/salmonella-factsheet.pdf, https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/what-you-need-know-about-egg-safety, https://www.eggs.ca/eggs101/view/39/egg-storage-freshness-and-food-safety
.

Doporučené články