Petra Václavíková Máslo, nezbytný společník v kuchyni nejen při vaření a pečení, je aktuálně čím dál dražší. Mnoho domácností proto hledá způsoby, jak ušetřit, a výroba domácího másla je jednou z možností.
Nabízí se možnost si máslo vyrobit doma. Není to nic složitého, když víte, jak na to. Poradíme vám jednoduchý postup.
Máslo ve studené kuchyni
Kromě toho, že se z másla peče cukroví, tak ho lze velmi dobře využít i ve studené kuchyni. Může se totiž stát základem při výrobě různých zeleninových, masových, sýrových nebo tvarohových pomazánek. Dodá jim svou jedinečnou chuť a pomazánka bude díky němu chutnat výborně. Rozhodně lépe, než kdyby byla připravená z margarínu.
Co všechno čerstvé máslo obsahuje
Máslo je bohaté zejména na mléčný tuk, kterého obsahuje přes 80 procent. Zbytek pak tvoří voda a mléčná sušina. Z minerálů v másle najdete především sodík, draslík, vápník, hořčík, fosfor a stopy železa, mědi a zinku. Z vitamínů je to hlavně vitamín E, K, karoten, riboflavin a vitamíny skupiny B.
Rozdíl mezi čerstvým a stolním máslem
V obchodní síti se nejčastěji prodává čerstvé máslo, které má trvanlivost okolo dvaceti dnů, přičemž by se mělo skladovat při teplotě přibližně 8 °C. Máslo, které jako čerstvé není označeno, je zpravidla máslo stolní. Jeho skladovací doba je delší a lze ho i zamrazit, a to až na dobu jednoho roku při minus 18 °C.
Jak si doma připravit čerstvé máslo
K výrobě domácího másla vám bude stačit kvalitní smetana, nikoliv však trvanlivá. Smetanu nalijete do sklenice, kterou lze uzavřít. Pak s ní budete tak dlouho třepat, až se ze smetany vytvoří hrudka másla. To pak vyjmeme z nádoby a dáte na chvíli do studené vody. Máslo je připravené k okamžitému podávání. V ledničce vám vydrží asi tři týdny. Pracovat s ním můžete tak, jak jste běžně zvyklí. Hodí se na vaření i pečení nebo do studené kuchyně.
Zdroj: https://www.allrecipes.com/recipe/42264/homemade-butter/
