Ludmila Eiseltová Špatně rozmrazené ryby? Chuť a textura v ohrožení! Správným postupem zabráníte bakteriální kontaminaci. Času dost? Dejte ryby na noc do lednice. Potřebujete je hned? Máme pro vás nečekaný trik!
Udělejte to správně
Ryby jsou nejchutnější samozřejmě čerstvé. V našich končinách k tomu však nemáme příliš mnoho možností. Proto se musíme často obracet na mražené produkty. Každý milovník tohoto pokrmu má svůj oblíbený způsob, jak ho připravit. Na to však musíme ryby správně rozmrazit, aby byly vhodné pro přípravu.
Mezi nejčastější způsoby rozmrazování jistě patří položení ryby na talíř nebo vložení do misky a následné vložení do chladničky. Tento způsob ovšem trvá velmi dlouho, někdy dokonce i celou noc. Takto pomalu probíhá proces tání, který však nenarušuje jemnost a strukturu rybího masa.
Rychlé rozmrazení
Pokud nemáte tolik času a potřebujete ryby připravit co nejdříve, nikdy je nevkládejte do horké vody. Tento způsob zničí strukturu masa, což následně ovlivní jeho chuť a aroma. Chcete-li rybu rozmrazit rychleji, vložte ryby do studené perlivé vody. Dalším způsobem je namáčení ryb v mléce. Je to vynikající metoda, která vám umožní nejen rychleji rozmrazit maso, ale také zlepší jeho chuť.
Namočení ryb do mléka před vařením, pečením nebo smažením je metoda, kterou používají mnozí kuchaři. Díky tomu se můžete zbavit nepříjemného zápachu a maso se stává mnohem měkčím a chutnějším. Takže pokud nemůžete na Štědrý den získat čerstvého kapra, sáhněte po mraženém kuse a ponořte ho do mléka. Chuť ryb okouzlí všechny hosty. Dávejte si samozřejmě pozor a vždy čerstvost ryb zkontrolujte.
Zdroj: https://www.marthastewart.com/8389284/how-to-defrost-fish
