Petra Václavíková Všichni, kdo si rádi pochutnají na dokonalém steaku nebo jiných masových lahůdkách, touží po kousku, který bude vždy měkký a lahodně šťavnatý. Existuje několik osvědčených technik, které můžete použít bez ohledu na to, jaké maso máte na talíři. Ať už preferujete kuřecí, vepřové nebo hovězí, tyto metody vám zaručí maximální požitek. V každém případě si na něm pochutnáte, ať budete připravovat cokoli.
Začněte se správným výběrem
V první řadě si musíte koupit kvalitní a správně uležené nebo naopak čerstvé maso. U kuřecího se soustřeďte na čerstvost, zatímco u hovězího steaku vás bude jistě zajímat, jak je vyzrálý. Soustřeďte se také na maso, které má vyšší obsah tuku a bude díky tomu šťavnatější.
Použijte marinádu
Marináda z oleje, octa, citronové šťávy, bylinek, jogurtu a koření podle svého výběru bude to nejlepší pro vaše maso. Zkoušejte různé domácí marinády nebo se spolehněte na kupované produkty. Záleží pouze na vás a na tom, kolik práce chcete při vaření udělat.
Využijte suroviny, které pomáhají při přípravě masa
Kyselé suroviny jsou ideální na marinády, protože obsahují látky, které pomáhají změkčovat maso. Jedná se o citronovou šťávu, ocet nebo jogurt. K nim přidejte koření a budete mít k dispozici velmi jednoduchou a zároveň velmi chutnou marinádu na maso bez ohledu na jeho druh.
Pomalé vaření
Hovězí nebo vepřové maso vyžaduje dlouhé vaření na nízkou teplotu, aby bylo vážně měkké a lahodné. Právě proto musíte tak dlouho vařit guláše, abyste si vychutnali měkké maso. Vlákna masa se rozloží, povolí a budou mnohem měkčí. Vyzkoušejte proto vaření v pomalém hrnci.
Odpočinek je pro maso důležitý
Volíte pro své maso pečení nebo grilování? Nechte ho před konzumací nějakou dobu odpočinout. Dělají to i profesionální kuchaři. Šťávy v mase se rovnoměrně rozloží a zajistí vám to velmi šťavnaté maso. U steaku nebo masa z grilu musíte pár minut počkat, než můžete začít s jídlem.
Zdroj: https://www.tasteofhome.com/article/how-to-make-tough-meat-tender/
