Různé typy brambor je vhodné volit podle způsobu jejich zpracování

Brambory mají významnou hodnotu v naší každodenní stravě a lze je připravit mnoha způsoby. Každý druh brambor má odlišné vlastnosti a nachází proto jiné vhodné uplatnění v kuchyni. V tomto článku představíme různé druhy brambor a jejich nejlepší využití.

Primární klasifikace brambor

Typ A – Salátové brambory: Salátové brambory, známé pro svůj nízký obsah škrobu a vysoký obsah vlákniny, se mohou pochlubit tenkou a delikátní slupkou, která se bez námahy loupe. Vynikají ve vytváření lahodných bramborových salátů.

Typ B – Přílohové brambory: Přílohové brambory kralují jako nejčastěji používaná odrůda. S mírným obsahem škrobu slouží k mnoha účelům. Vaření, pečení, smažení nebo grilování přílohových brambor skvěle ladí s masem, rybami, zeleninou a různými pečenými pokrmy.

Typ C – Moučné brambory: Moučné brambory s vysokým obsahem škrobu a nízkým obsahem vlákniny mají sametovou texturu, díky čemuž jsou ideální pro bramborovou kaši, knedlíky, bramborový chléb nebo halušky. Díky bohatému obsahu škrobu je lze snadno rozmačkat, což má za následek měkkou a nadýchanou konzistenci.

Další klasifikace brambor

Smíšené druhy brambor: Tato kategorie zahrnuje různé odrůdy brambor, které kombinují vlastnosti všech výše zmíněných kategorií. S pozoruhodnou všestranností se tyto brambory bez námahy přizpůsobí řadě kulinářských technik, včetně pečení, vaření či smažení.

Nové brambory: Nové brambory bývají sklízené před dosažením plné zralosti, což jim zajišťuje tenkou slupku a jemnou, křupavou texturu. Vyznačují se jemnou chutí a dobře se hodí k vaření s neporušenou slupkou, k dušení nebo k přípravě lahodných bramborových salátů. Hledejte je v obchodech od ledna do května.

Pozdní brambory: Pozdní brambory sklízené ke konci sezóny vykazují tlustší slupku a pevnější texturu ve srovnání s ranými odrůdami. Tyto brambory, známé pro svůj vyšší obsah škrobu, nabízejí výhodu dlouhého skladování, čímž zajišťují konzistentní zásobu brambor mimo sezónu. Obvykle jsou k dostání v obchodech od července do ledna.

Zdroj: https://potatogoodness.com/potato-types/