Description
Složení: rýže parboiled.
Balení: 500 g
Rýže
Původ má v tropických oblastech Afriky, Asie a Austrálie. Celkově rýže pokrývá asi dvacet procent kalorické spotřeby lidské populace.
Obilky rýže poskytují jednu z nejdůležitějších potravin na světě. A to především druh rýže setá, v menší míře pak druh rýže africká. Rýže neobsahuje lepek. Obilky se používají buď neloupané, nebo loupané, případně se z nich mletím připravuje rýžová mouka.
Druhy rýže:
– přírodní / natural – obilky světle hnědé barvy
– bílá – s obilkami, jež mohou být dlouhozrnné nebo krátkozrnné
– arborio – kulatozrnná rýže, vhodná do italského rizota
– basmati – používá se v indické kuchyni
– jasmínová – voňavá, používá se v čínské kuchyni
– lepkavá černá, lepkavá bílá – používá se do nákypů, součást kuchyně dálného východu
Využití:
Hlavní využití rýže je coby potraviny – jako součást pokrmů (se zeleninou, masem, omáčkami), jako příloha, v některých receptech (rýžový nákyp, rýžový puding, rýžové nudle, suši) hraje hlavní roli.
Rýži lze nechávat kvasit a vyrábět z ní alkoholické nápoje (rýžové pivo a víno a z nich odvozené destiláty).
Rýže parboiled
Zvláštnost této rýže spočívá v tom, že se zrna rýže před samotným loupáním namáčí a speciálně předpaří. Při tomto procesu se živiny přesunou ze slupek přímo do zrna rýže. Díky této proceduře se parboiled rýže rychleji uvaří, nerozvaří se a nelepí. Její barva je kvůli parní úpravě lehce nažloutlá. Po uvaření se však změní zpátky na bílou.
Využití:
Hodí se hlavně jako příloha nebo jako součást salátů, kterým dodá zajímavou chuť, i přidanou výživnou hodnotu. Je ideální také do zeleninových polévek.
