Petra Václavíková Při přípravě pokrmů nám často vytanou na mysli tradiční techniky jako vaření, pečení nebo smažení. Existuje však řada alternativních způsobů tepelné úpravy, které mohou vnést do vaší kuchyně nový rozměr kreativity a chuťových možností. V tomto článku se zaměříme na několik netradičních a zajímavých metod přípravy jídla.
1. Sous-vide vaření
Sous-vide vaření je metoda, která získává na popularitě díky své přesné teplotní kontrole a schopnosti zachovávat šťavnatost a chuť potravin. Jídlo je zabalené ve vakuovém sáčku a vaří se v teplotě vodní lázně po dobu několika hodin. Tato metoda je ideální pro přípravu masa, ryb, ale i zeleniny. Výsledkem je perfektně uvařené a chutné jídlo.
2. Grilování na dřevěném uhlíku
Grilování je tradiční způsob přípravy masa a zeleniny, ale grilování na dřevěném uhlíku přidává novou dimenzi chuti. Dřevěné uhlíky dávají jídlu charakteristickou chuť a aroma, které se může lišit podle druhu dřeva použitého pro grilování. Tato technika je oblíbená při přípravě steaků, ryb a zeleniny.
3. Různé metody konzervace
Konzervace potravin je tradičním způsobem prodlužování jejich trvanlivosti, ale také může přinést zajímavé chuťové prvky. S metodami jako je kouření, solení, sušení nebo nakládání ve slaném nálevu můžete vytvářet unikátní pokrmy, jako jsou uzeniny, slané ryby nebo sušené rajčata.
4. Využití kamenných pecí a hrnců
Použití kamenných pecí a hrnců může přinést do vašich jídel autentickou chuť a kvalitu. Pizza pečená v kamenné peci má křupavou kůrčičku a charakteristickou chuť. Taktéž jídla připravená v keramických hrncích mají tendenci být vlhká a plná chutí.
5. Parní vaření
Parní vaření je zdravý a šetrný způsob přípravy jídel, který zachovává výživovou hodnotu potravin a umožňuje zachovat šťavnatost a chuť. Parní hrnce a parní trouby umožňují vařit pokrmy v páře, což je ideální pro ryby, zeleninu a těstoviny.
6. Fermentace
Fermentace je proces, při kterém se potraviny nechávají kvasit nebo zkvasit. Tato metoda vytváří unikátní chutě a textury. Kvašená zelenina, jogurt, kimchi a kefír jsou jen některé příklady potravin, které vznikají fermentací.
7. Pálení potravin
Pálení potravin je metoda, která zahrnuje rychlé vystavení jídla vysokým teplotám, obvykle na otevřeném plameni. Tato technika se často používá pro grilování, ale také může být použita pro přidání karamelové chuti některým pokrmům, například smaženým banánům.
8. Tepelná úprava na ledovci
Tato neobvyklá metoda zahrnuje použití ledovce k tepelné úpravě jídla. Potraviny se umístí na ledovec a tento ledovec je umístěn na horkém grilu nebo v peci. Tato metoda zajišťuje pomalou a rovnoměrnou tepelnou úpravu a výsledkem jsou neobyčejně šťavnaté pokrmy.
Tyto alternativní metody tepelné úpravy jídel mohou přinést do vaší kuchyně nové a zajímavé chuťové zážitky. Jejich výběr závisí na vašich preferencích a experimentování s různými způsoby vaření vám může otevřít nové kulinařské horizonty. Nebojte se tedy být kreativní a zkoušet nové metody, které obohatí váš jídelníček.
Zdroj: https://readychefgobags.com/blogs/articles/5-new-cooking-methods-you-need-to-know
